Вкусно + Сэндвич

Простой, вкусный сэндвич с яркими вкусовыми оттенками. В нем классические американские составляющие- сладкое яблочное барбекю, нежный и хрустящий коулслоу и "строгое" мясо на гриле.

3 булочки для бургеров

550 гр. бараньих отбивных или говяжьей вырезки

соль

черный перец

Соус барбекю:

200 гр. кетчупа

80 гр. тертого яблока (1 среднее)

120 гр. coca-cola

1,5 ст.л. яблочного уксуса

0,5 ст.л. соевого соуса

25 гр. коричневого сахара

1/4 ч.л. черного перца

Coleslaw:

100 гр. зеленой капусты

100 гр. красной капусты

50 гр. моркови

Заправка:

25 гр. майонеза

15 гр. пахты

0,3 ст.л. белого винного уксуса

0,5 ч.л. мака

щепотка соли

щепотка черного перца

Пошаговые фото здесь

Яблочное барбекю.

Яблоки очистите и натрите. Смешайте все ингредиенты в сотейнике.

Салат.

Зеленую, красную капусту и морковь тонко нарежьте.

Заправка.

Смешайте все ингредиенты.

Залейте салат, перемешайте.

Разогрейте гриль.

Булочки разрежьте, поджарьте.

Бараньи отбивные или вырезку натрите специями и оливковым маслом. Пожарьте на гриле.

Нарежьте крупными кусками.

Сборка.

В булочку выложите куски бараньей отбивной или вырезки, коуслоу и барбекю.

Просто и вкусно.

Нежнейшие котлеты из филе лосося с дижонской горчицей и зеленью. Салат из фенхеля и йогуртовая паста с каперсами петрушкой.

3 булочки для бургеров

Котлеты из лосося:

600 гр. филе лосося

1 ст.л. оливкового масла

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

15 гр. панировочных сухарей панко

1,5 ст.л. майонеза

0,5 ст.л. лимонного сока

1 яйцо

1,5 ч.л. дижонской горчицы

2 ст.л. петрушки

2 ст.л. укропа

2 ст.л. оливкового масла для обжарки

Салат из фенхеля:

1 фенхель

0,5 шт. красного лука

2 ст.л. петрушки

1 ст.л. лимонного сока

1/2 ч.л. сахара

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. черного перца

Йогуртовая паста:

100 гр. греческого йогурта

2,5 ст.л. майонеза

0,5 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. цедры лимона

2 ст.л. петрушки

2 ч.л. каперсов

1/8 ч.л. соли

1/8 ч.л. черного перца

Пошаговые фото здесь

Котлеты из лосося.

Смажьте филе лосося оливковым маслом. Натерите 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца. Противень застелите фольгой, выложите рыбу кожей вниз. Запекайте при температуре 230C 8 минут.

Немного остудите и снимите кожу. Разберите вилкой и выложите в миску. Лишнюю жидкость рыбы отожмите через сито.

Добавьте 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца, сухари панко, майонез, лимонный сок, яйцо, дижонскую горчицу, нарезанную петрушку и укроп, перемешайте. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник на 60 минут.

Йогуртовая паста.

Петрушку и высушенные каперсы мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Салат из фенхеля.

Фенхель тонко нарежьте. Зелень фенхеля нарежьте. Лук нарежьте полукольцами. Петрушку мелко нарежьте.

Смешайте фенхель, зелень фенхеля, лук, петрушку, лимонный сок, цедру лимона, сахар, соль и черный перец. Уберите в холодильник.

Котлеты.

Достаньте котлеты из холодильника и обжарьте на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны или на гриле (также с оливковым маслом и на плоской поверхности).

Сборка.

Нижнюю, верхнюю булочки обильно смажьте йогуртовой пастой. На нижнюю булочку выложите котлету из лосося, салат из фенхеля. Накройте верхней булочкой.

Идеальное вкусовое сочетание.

Говяжий стейк, маринованный в пивном барбекю, затем жаренный на гриле. Нежная молодая морковь и редис. Немного карамелизированный лук и сладкий перец. Красный чеддер и салат романо. Майонез с острым соусом шрирача и мягчайшие булочки с сыром.

На 3 сэндвича

3 продолговатые булочки для сэндвичей с сыром

600 гр. говяжьего стейка или вырезки

6 кусков красного чеддера

1 шт. крупного красного лука

2 шт. сладкого красного перца

0,5 шт. желтого сладкого перца

0,5 ч.л. прованских трав

1 ст.л. бальзамического уксуса

3 шт. молодые средние морковки

3 крупные редиски

салат романо

Барбекю с пивом:

1 ст.л. оливкового масла

0,5 шт. красного лука

2 зубчика чеснока

125 гр. кетчупа

110 гр. красного пива

50 гр. меда

35 гр. воды

1 ст.л. коричневого сахара

1 ст.л. мелассы

0,5 ст.л. дижонской горчицы

0,5 ст.л. красного винного уксуса

0,5 ст.л. вустерского соуса

0,5 ст.л. копченной паприки

0,5 ст.л. сушенного орегано

0,5 ч.л. молотого чили чипотле

Майонез со шрирачей:

200 гр. айоли с чесноком или майонеза

1,5 ст.л. соуса шрирача

0,5 ч.л. паприки

0,5 ч.л. копченной паприки

1/4 ч.л. прованских трав

соль

Пошаговые фото здесь

Начнем с барбекю.

Барбекю с пивом.

Красный лук, чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на оливковом масле несколько минут.

Добавьте остальные ингредиенты и варите на медленном огне, часто помешивая, 25-30 минут.

Снимите с огня и дайте остыть 15-20 минут.

Стейк.

При использовании вырезки, нарежьте мясо на 2-3 крупных куска одинаковой толщины и разрежьте вдоль. Стейк не нарезайте.

Залейте стейк 150 гр. соуса барбекю. Уберите в холодильник на 3-8 часов. Выньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления. Остаток барбекю уберите в холодильник.

Майонез со шрирачей.

Смешайте все ингредиенты.

Морковь и редиска.

Морковь тонко нарежьте. Редиску тонко нарежьте овощечисткой.

Перец.

Лук нарежьте полукольцами. Перец тонко нарежьте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте лук и жарьте на среднем огне 10-12 минут, приправьте солью, черным перцем. Выньте из сковороды.

Увеличьте огонь и на той же сковороде обжарьте нарезанный сладкий перец с прованским травами, 5 минут.

Добавьте карамелизированный лук, влейте бальзамический уксус и жарьте 1-2 минуты, пока уксус не испарится.

Разогрейте гриль.

Булочки разрежьте, поджарьте.

Стейк или вырезку пожарьте на гриле, постоянно поливая отложенным соусом барбекю.

Выложите на доску и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 10-15 минут, нарежьте.

Сборка.

Романо крупно нарежьте.

На нижнюю и верхнюю булочки выложите майонез со шрирачей. На нижнюю булочку выложите 2 куска чеддера, нарезанный салат, перец с луком, морковь, редиску и куски стейка. Накройте верхней булочкой.

Очень вкусное сочетание.

Нежнейший тонко нарезанный стейк в маринаде "пулькоги", немного обжаренный сладкий перец и кремовый чесночный айоли. Еще добавим халапеньо и чеддер.

6 больших кусков хлеба для сэндвичей

500 гр. говяжьего стейка или вырезки

Маринад:

2,5 см.имбиря

3 зубчика чеснока

1 сладкое яблоко

2 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. мирина

1 ст.л. жаренного кунжутного масла

2 ст.л. пасты кочуджан

2 ст.л. коричневого сахара

1 шт. красного сладкого перца

1 шт. желтого сладкого перца

1 шт. крупного халапеньо (семена вынуть)

1 шт. мелкого красного лука

1 ч.л. семян кунжута

5 перьев зеленого лука

140 гр. чеддера

1/2 порции чесночного айоли

2 ст.л. сладкого тайского чили

растопленное сливочное масло

Пошаговые фото здесь

Говядина.

Мясо тонко нарежьте.

Маринад.

Яблоко (не чистить), чеснок, имбирь натрите.

Смешайте все ингредиенты.

Залейте нарезанный стейк и уберите в холодильник на 8-24 часа. Выньте за 30 минут, до приготовления.

Теперь перец.

Перец тонко нарежьте.

Возвращаемся к мясу.

Разогрейте сковороду. Сбрызните оливковым маслом, пожарьте стейк, на средне-сильном огне, порциями, по несколько минут. Держите в тепле.

На той же сковороде обжарьте порциями перец, до средней мягкости.

Разогрейте гриль.

Сборка.

Красный лук тонко нарежьте. Халапеньо нарежьте кружочками. Зеленый лук мелко нарежьте. Чеддер натрите.

Куски хлеба смажьте растопленным сливочным маслом с одной стороны. На нижний кусок выложите жаренный перец, куски стейка, кунжут, натертый чеддер, полукольца красного лука, нарезанный халапеньо, посыпать зеленым луком.

Затем сверху положите кусок хлеба масляной стороной вверх. Выложите сэндвичи на гриль, под пресс, жарить до расплавления сыра и темной корочки.

Уберите сэндвич с гриля, откройте верхний кусок и полейте чесночным айоли и сбрызните тайским чили. Накройте верхним куском.

Можете подавать.

Сочетание жареного стейка и жаренного перца напоминает чизстейк, но мясо здесь сладковатое и интенсивнее и по вкусу из-за корейского маринада.

На 3 сэндвича

6 больших кусков хлеба для сэндвичей

200 гр. сыра гауда

Стейк:

550 гр. говяжьего стейка

Маринад:

1 шт. крупного яблока гала

3 зубчика чеснока

2,5 см. имбиря

50 гр. белого вина

2 ст.л. коричневого сахара

2 ст.л. жаренного кунжутного масла

2 ст.л. соуса хойсин

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. растительного масла

1 ст.л. рыбного соуса

1/2 ч.л. черного перца

Овощи:

0,5 шт. крупного белого лука

0,5 шт. сладкого красного перца

0,5 шт. сладкого желтого перца

Пошаговые фото здесь

Маринад.

Чеснок, имбирь, яблоко, натрите. Все ингредиенты пробейте блендером.

Мясо.

Перед нарезкой стейк уберите в морозилку на 45-60 минут. Выньте, нарежьте тонкими полосками-2мм.

Залейте стейк и уберите в холодильник на 1-24 часа.

Овощи.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Перец тонко нарежьте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте лук до мягкости.

Добавьте перец и жарьте несколько минут. Выньте овощи. Порциями обжарьте стейк. Лишнюю жидкость слейте.

Овощи и мясо переложите в сковороду и перемешайте.

Сборка.

Сыр натрите.

На нижний хлеб выложите половину сыра, стейк с перцем и снова сыр. Накройте верхним куском.

Жарьте, под прессом, на гриле. Сыр должен расплавиться.

Разрежьте и подавайте.

Маринованное в йогурте куриное филе, панируется в особенной картофельной панировке и жарится до хрустящей корочки и поливается медом. Салат из айсберга и маринованные огурцы. Все это соберется на мягкой булочке с майонезным соусом.

3 больших булочки для сэндвичей (рецепт здесь)

500 гр. куриного филе

маринованные огурцы

Маринад для курицы:

300 гр. пахты

170 гр. натурального йогурта

1 ст.л. приправы для стейка

1 ч.л. соли

1 шт. лука шалот

2 зубчика чеснока

Панировка для курицы:

125 гр. картофельных хлопьев

100 гр. панировочных сухарей панко

180 гр. муки

0,5 ст.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

1 ч.л. паприки

1 ч.л. лукового порошка

1 ч.л. чесночного порошка

0,5 ч.л. кайенского перца

1 ч.л. соли

1 ч.л. черного перца

2 яйца

Поливка для курицы:

мед

1 лимон

Салат:

230 гр. салата айсберг

2 шт. маринованного чили

1 шт. лука шалот

Заправка для салата:

30 гр. оливкового масла

2 ст.л. красного винного уксуса

щепотка соли

щепотка черного перца

Майонезный соус:

90 гр. майонеза

2 ст. л. тайского сладкого чили

Куриное филе отбейте. Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте курицу, уберите в холодильник на 2-24 часа.

Салат.

Салат можно нарезать заранее, но не заправлять, и убрать в холодильник. Заправлять перед сборкой.

Салат айсберг тонко нарежьте. Перец нарежьте полосками, лук шалот мелко нарежьте. Уберите в холодильник.

Заодно сделайте заправку для салата.

Просто смешайте все ингредиенты. Оставьте 2 ст.л. для полива курицы.

Майонезный соус.

Смешайте майонез и тайский сладкий чили. Также уберите в холодильник.

Теперь подготовьте все для панирования курицы.

В миске смешайте картофельные хлопья, панировочные сухари панко, 60 гр. муки, 0,5 ст.л. соли, 0,5 ч.л. черного перца. В другой миске смешайте 120 гр. муки, паприку, луковый и чесночный порошок и кайенский перец. В третьей миске смешайте яйца и 200 гр. маринада из курицы.

Поставьте на плиту сковороду, налейте растительное масло и нагрейте до 180C.

Окунайте куриное филе в мучную смесь затем в яичную смесь и затем в картофельную смесь. Жарьте на большом количестве растительного масла. Выложите на бумажные полотенца. Затем на решетку. Немного посолите, сбрызните лимонным соком.

Сборка.

Пока готовится курица можно поджарить булочки и смешать заправку и салат (не забудьте оставить для полива). Заодно тонко нарежьте маринованные огурцы.

На нижнюю булочку выложите майонезный соус, сверху курицу, сбрызните медом и оставленной заправкой для салата, маринованные огурцы и салат из айсберга. Накройте верхней булочкой.

Это очень вкусно.