150 г пшеничной муки + немного для посыпки
125 г сливочного масла, нарезанного кубиками
1 ст. л. лепестков лаванды
250 г клубники (или смесь клубники и малины)
150 мл сливок жирностью 33%
Положите муку и рисовую муку в миску для смешивания или чашу кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и разминалте руками или смешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.
Добавьте сахар и лепестки лаванды и замесите, чтобы получилось гладкое тесто.
Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм. Нарежьте 7,5-сантиметровые круги с помощью рифленой круглой формы. Переложите на несмазанный противень. Замесите обрезки и продолжайте раскатывать и формировать круги, пока не сделаете 16 кейков.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке на 160°С в течение 10-12 минут до бледно-золотистого цвета.
Оставьте остывать на противне.
Перед подачей к столу разрежьте пополам четыре самые маленькие клубнички и нарежьте остальные ломтиками.
Взбейте сливки и ложкой выложите на восемь кейков.
Сверху выложите нарезанную клубнику, а затем накройте печеньем. Выложите сверху оставшийся крем и украсьте оставшейся половинкой клубники и крошечными веточками лаванды, если хотите.
