Хоть и калачная, но на вид калачик из лося и кабана мало отличается от аналогичного бургера
Калачи, конечно, это круто, но если пытаться русской кухней заменить/составить конкуренцию бургерным и другим проявлениям западной культуры, то получится скорее всего плохо
Русская кухня это то, что мы едим дома: макароны по-флотски, гречка там с маслом и солью, картошка жареная и прочее
Вот зачем мне за дикую наценку это есть в русском ресторане, если я дома куда дешевле это смогу себе сделать, хоть и, вероятно, не так вкусно?
Всё равно, что японцы замутят у себя ресторан, где будут готовить рис со сливами
У нас зайдёт, а они у виска покрутят, мол чушка, мы же это дома едим
P.s.: бургеры, конечно, не являются обыденной домашней едой в западных странах, так что, чтобы "калачные" возымели долю популярности, потребуется пипец как много выискивать в русской кухне того, что культурно то наше, но употребляется редко
И чтобы отбить популярность у бургерных, потребуется много лет и, вероятно, капиталовложений, что трудно ожидать от предпринимателей, часть которых прибыли жаждет ещё до открытия, и чтобы окупаемость была десятикратной (утрирую, но суть ясна)
