Брауни + Подача блюд

Ингредиенты:

• шоколадная паста – 300 г.

• мука – 40 г.

• какао – 15 г.

• яйцо – 2 шт.

• соль – щепотка

Приготовление:

1. Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке без конвекции 17 минут.

2. Если хотите, чтобы внутри тесто было жидким, то достаточно 13–14 минут.

Ингредиенты:

• банан – 1,5 шт.

• какао – 1 ст. л.

• протеин шоколадный – 2 черпака

• шоколад без сахара – 15 г.

Приготовление:

1. Бананы размять или перебить в блендере, дальше добавляем какао и протеин. Постепенно перемешиваем, тесто должно получится густым. Если жидкое, можно добавить еще протеин и какао. Выкладываем в форму и отправляем выпекаться при 200 градусах 15-20 минут.

2. В это время надо растопить шоколад и аккуратно полить брауни, убрать в холодильник до застывания.

Ингредиенты:

• темный шоколад – 180 г.

• сливочное масло – 120 г.

• яйцо – 3 шт.

• сахар – 200 г.

• мука – 80 г.

• какао – 30 г.

• соль – щепотка

• ванилин – 5 г.

Приготовление:

1. Топим импульсами по 30 секунд шоколад с маслом. В это время взбиваем яйца с сахаром. Смешиваем обе смеси и просеиваем к ним муку, какао ванилин и добавляем соль. Перемешиваем до однородной консистенции.

2. Выпекаем 30 минут при 180 градусах.

Ингредиенты:

• Шоколад 190 г

• Масло сливочное 82% 45 г

• Яйцо 2 шт

• Сахар 90 г

• Ванильный сахар 10 г

• Мука 60 г

• Какао 20 г

• Шоколадные капли/дробленый шоколад 100 г

Приготовление:

Шоколад и сливочное масло растопить импульсами по 20 секунд в микроволновке

Взбить яйца с сахаром, ввести шоколад с маслом, яйца, муку, дробленый шоколад и хорошо перемешать

Выложить тесто на пергамент в форме кругов на хорошем расстоянии друг от друга

Убрать в духовку 180’С ~12 минут

Брауни - это традиционный американский десерт. На сегодняшний день существует две основных теории возникновения этого блюда. Первая отсылает нас в Чикаго 1893 г., в отель «Palmer House», где проходила Всемирная выставка. Организатор выставки, Берта Палмер, заказала у шеф-повара такой десерт, который бы не крошился и помещался в ланч-бокс. Вторая теория говорит о том, что у домохозяйки не получился шоколадный торт, она убрала его в холодильник, а, после остывания, решила нарезать небольшими прямоугольными кусочками, которые пришлись всем по вкусу.

Так или иначе, сегодня брауни известно во всём мире и покорило сердца многих сладкоежек. На сегодняшний день есть насколько разновидностей этого десерта:

• Cakelike brownies - это, пожалуй, самый сухой вид брауни, больше напоминающий шоколадное пирожное;

• Chewy brownies - самый распространённый вариант с хрустящей корочкой и тягучей начинкой;

• Fudgy brownies - «живой» брауни с полужидкой начинкой, напоминающий шоколадный фондан;

• Blondies - «светлый брауни», изготовленный из белого шоколада или же вовсе без него;

• Brookies - печенье-брауни изготовленное из теста двух видов.

Классический рецепт брауни включает в себя измельчённые грецкие орехи и абрикосовую глазурь, найти этот рецепт можно здесь.

Я готовлю брауни без абрикосовой глазури, а грецкие орехи предпочитаю добавлять не в тесто, а выкладывать их поверх десерта.

Для приготовления брауни я использую:

• Горький шоколад - 180 гр

• Сливочное масло - 180 гр

• Сахар - 200 гр

• Мука - 75 гр

• Яйца - 3 шт

• Соль - щепотка

• Грецкие орехи - 12-15 половинок

В первую очередь я подготавливаю шоколадную массу: шоколад ломаю на дольки, масло нарезаю небольшими кубиками, соединяю и растапливаю в турке (можно это делать в кастрюле или на водяной бане). Когда шоколадная масса станет глянцевой и однородной, снимаю её с плиты и даю немного остыть.

Пока шоколадная масса остывает, я взбиваю яйца с сахаром и солью. К взбитым яйцам, не прекращая взбивания, добавляю шоколадную массу, а затем и муку. Взбиваю тесто до однородной консистенции.

Форму для запекания застилаю пергаментом (лучше использовать силиконизированный), переливаю в форму тесто и разравниваю его. Поверх теста выкладываю половинки грецких орехов из расчёта - 1 половинка на 1 кусок. Выпекаю брауни 20-25 минут при 175°C.

*Время выпекания зависит от вашей духовки и размера формы для запекания.

Готовый брауни остужаю до комнатной температуры, после чего убираю в холодильник до полного остывания.

Мои мальчишки очень любят брауни с шариком ванильного мороженого - это идеальный баланс вкусов!

А вы любите брауни? Расскажите, какой вариант вам больше всего нравится. Уверена, что некоторые мои подписчицы готовили пп-брауни с бананом, - как вам? Сильно ли отличается от классического рецепта? Мне будет интересно почитать ваши ответы в комментариях!

___________________________

Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, где вы найдёте ещё больше моих рецептов. Также приглашаю вас в свой Дзен-канал, где я делюсь своими ежедневными меню и рецептами.

Ингредиенты:

Тёмный шоколад – 180 гр.
Сливочное масло – 40 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 100 гр.
Пшеничная мука – 50 гр.
Шоколад кусочками или капли – 100 гр.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Соль - щепотка