Белая + Черная

В России, некоторые забегаловки делают наценку при оплате картой. Встречал такие в Петербурге. Предлагая оплату за наличные, но при этом дешевле, тем самым мотивируя клиента не платить комиссию банкам и выдавать ресторатору зарплату в черную. Считаю, что тем самым работодатель заявляет что он не добросовестный работодатель. Учитывая, что общий чек подобных заведений мб 35000 деревянных в день, а за месяц это чуть больше миллиона. Из них не сложно заплатить своим четырем сотрудникам сотрудникам белую зарплату, например в 60 000 р до вычета налогов.

То есть 25% выручки отдать на зарплаты.

И еще останется 800 000р на остальные аренды и прочие затраты.

Прайс я знаю, а все что после подается как доплата- не приемлю. Сам получаю зарплату в белую. У меня дико пригорело от того что мне сказали, что по карте принудительно +7% к стоимости за какую-то шаурму и это даже не ресторан. При этом у меня расчет при оплате по карте получить кэшбек. Сам давно не пользуюсь наличными.

Я ХЗ, что там происходит, но куда подевались все белые люди?!