Серия «Irish Whiskey»

Hinch Small Batch – купажированный ирландский виски. Смелый, инновационный и современный, выпускаемый небольшой партией на молодой и одной из крупнейших независимых винокурен Ирландии, основанной доктором Терри Кроссом, кавалером ордена Британской империи.

История создания.

Винокурня Hinch была основана в 2018 году успешным предпринимателем и доктором Терри Кроссом. Он построил бизнес по производству печатной и упаковочной продукции с нуля. Помимо основного заработка Терри увлекался вином и спас один из виноградников в Бордо. В 2016 году он продал бизнес по производству печатной и упаковочной продукции, решив заняться производством ирландский виски. Винокурня расположена в поместье Киллани в графстве Даун, в красивой и зелёной части Северной Ирландии с богатой историей винокурения. Находится она между Белфастом и городом Баллинахинч, в переводе означающего «город острова» от которого и получила своё название. Интересно, что территория, на которой сейчас находится винокурня, когда-то была известна своим строгим соблюдением трезвого образа жизни.

В 2020 году винокурня Hinch начала свою работу. На ней установлены три медных перегонных куба объёмами 10 000, 5500 и 2500 литров, которые специально разработаны с учетом рефлюкса, что позволяет взаимодействовать парам и меди в течение дополнительного времени, необходимого для создания более выдающегося вкусового профиля. Также установлена перегонная колонна для производства джина, объёмом 1000 литров. При производстве виски используют чистейшую воду из гор Морн, из водохранилища Сайлент-Вэлли и применяют традиционные ирландские технологии. В качестве мастера-дистиллера был приглашён Аарон Флаэрти, который до этого 15 лет проработал на винокурне Bushmills. В 2022 году он ушёл, а его место занял Уильямс Стаффорд, ранее работавший на заводе Boatyard Distillery и Aultmore.

Винокурня Hinch специализируется на производстве высококачественного односолодового виски тройной дистилляции и традиционный ирландский Single Pot Still, а так же производит джин Ninth Wave. В планах винокурни производить 400 000 литров в год и стать ведущим новатором в области крафтового виски. Пока созреют собственные спирты, была закуплена большая партия выдержанных виски, на других ирландских винокурнях, из которых выпускается серия виски The Time Collection, в ассортименте которой представлены различные сорта, включая солодовые, дымные и смешанные виски.

Сейчас Hinch это современная винокурня, площадью 30 тыс. кв. футов с туристическим комплексом и центром для посетителей, в котором проходят экскурсии и дегустации, позволяя познакомиться с процессом производства виски и насладиться его вкусом. Комплекс был построен местными мастерами из местных материалов, который включает в себя ресторан, паб, магазин, открытую площадку во внутреннем дворе и многофункциональное пространство для проведения мероприятий любого формата, от свадеб до корпоративных мероприятий.

К открытию центра для посетителей был приурочен запуск совместного с ирландскими крафтовими пивоварнями проекта Craft & Casks, направленный на создание виски, выдержанного в пивных бочках. Также Hinch предлагает инвестиционную программу Founder's Cask. Эта программа является частью более масштабной программы Legacy Cask и направлена на создание уникального односолодового виски, для людей которые хотят с самого начала участвовать в процессе изготовления виски, в рамках которой выпускается ограниченное количество бочек с виски, которую можно приобрести, а по прошествии минимум пяти лет выдержки, у владельца бочки появляется возможность оставить её для дальнейшей выдержки, продажи или розлива. На данный момент винокурня Hinch является одним из молодых производств Северной Ирландии и на 100% независима.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Irish Whisky

Выдержка: NAS

Крепость: 43%

Купаж состоит из 75% зерновых и 25% солодовых спиртов с традиционной для Ирландии тройной дистилляцией. Выдерживается не менее 3 лет в бочках из-под бурбона Maker’s Mark первого наполнения.

Цвет: янтарно-золотой

Аромат: приятный, мягкий, ваниль, яблоко, ириска, сливочная помадка, мёд, луговые цветы, лимон, дуб, отдаленные фруктовые и лаковые ноты бурбона и зерна.

Вкус: мягкий, сливочный, с нотами ванили, яблок, меда, фруктов, цитрусов и дуба с лёгкой зерновой горчинкой и лаковость бурбона.

Послевкусие: среднее, повторяющее вкус, ваниль, яблоко, мёд, дуб и легкая горчинка.

Классический мягкий ирландский купажированный виски, хорошего качества. Сбалансированный, простой и понятный. Отлично подойдет для различных дружеских посиделок и застолий.

Виски Hinch Small Batch получил золотую медаль на конкурсе Global Irish Whiskey Masters 2024, (The Spirits Business Awards), а так же золотую медаль на конкурсе International Spirits Challenge 2024.

Что почитать:

Ирландский виски The Galtee Mountain Boy

Ирландский виски Jameson

Ирландский виски Tullamore D.E.W Original

Ирландский виски Two Stacks The First Cut

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

The Galtee Mountain Boy – купажированный ирландский виски, производимый компанией 3 Counties Spirits Ltd на винокурне West Cork.

История создания.

Своё название виски The Galtee Mountain Boy получил в честь ирландской народной баллады, на русский язык, которая переводится как «Мальчик с горы Галти». Произведение написанное Пэтси О’Халлоран, а позже Кристи Мур добавил четвёртый куплет и именно эта версия чаще всего исполняется. Ирландская баллада, в которой упоминаются исторические личности времён Войны за независимость Ирландии и Гражданской войны, представляет собой монолог, в котором рассказчик описывает своё зачисление в армию и путешествие с одной из летучих колонн из Корка в Дублин, через горные хребты Типперэри. Считается, что рассказчик не является какой-то конкретной исторической личностью, однако некоторые утверждают, что «Горец из Галти» это конкретный человек, Патрик Даверн из Типперэри. На этикетке помещена фотография тех, кто сражался за независимость и на стороне республиканцев во время Гражданской войны, а также на этикетке есть ирландская пословица Is maith an scáthán súil charad (Глаз друга – хорошее зеркало).

Виски The Galtee Mountain Boy выпускается компания 3 Counties Spirits Ltd (Three Counties Liquor) из графства Типперэри на юго-западе Ирландии. С 2018 года эта молодая и креативная ирландская компания собирает в своем портфолио различные ирландские спиртные напитки и делает их доступными для широкой аудитории. Продукция компании производится на винокурне West Cork, основанной в 2003 году тремя друзьями, вдохновленными историей производства продуктов питания и напитков в графстве Корк. Винокурня West Cork использует ирландское зерно и ячмень и сама производит солод из своего ячменя.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Irish Whisky

Выдержка: NAS

Крепость: 40%  присутствует краситель и холодная фильтрация.

Купаж состоит из зернового солодового и Pot Still виски с тройной дистилляцией. Выдерживается в бочках из-под бурбона первого наполнения и финиширует в дважды обожженных бочках Double charred casks.

Аромат: спокойный, с нотами зерна, сена, хлеба, зеленого яблока, ванили, мёда, сливочности и дерева.

Вкус: мягкий, слегка сладкий, сливочный, ваниль, пряности, дуб, травянистость и зерно.

Послевкусие: среднее, повторяющее вкус.

Простой и приятный ирландский виски. Интересная бутылка, но к сожалению теперь выпускается не в керамической, а в стеклянной покрашенной бутылке. Неплохой вариант для «виски на каждый день»

Что почитать:

Ирландский виски Two Stacks The First Cut

Ирландский виски Bushmills Original

Ирландский виски Jameson

Ирландский виски Tullamore D.E.W Original

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Two Stacks – это молодые и динамичные ирландские боттлеры-негоцианты, вдохновленные традициями старых винокурен и современными брендами. Это часть новой главы направленная на возрождение традиций ирландского виски.

История создания. 

Компания Ireland Craft Beverages, основанная в 2014 году, построила бизнес-модель для развития ирландского пива и виски, чтобы помочь производителям быстрее выйти на глобальные экспортные рынки. В 2020 году тремя давними друзьями, Шейном Маккарти, Лиамом Броганом и Доналом Маклинном, которые стояли у истоков возрождения и переосмысления исторически сложившейся ирландской индустрии напитков, проработав 6 лет в качестве импортера и дистрибьютора ими было принято решение о запуске собственного бренда ирландского виски Two Stacks. Название бред получил в честь дымовых труб исторической винокурни Old Dundalk, таких высоких, что они служили ориентирами для кораблей, заходивших в порт. 

За последние 150 лет традиции независимых негоциантов и бакалейщиков купажировать и бутылировать виски практически исчезли из Ирландии. Компания Two Stacks полностью посвятившая себя возрождению этой долгой истории по купажированию и розливу виски в Ирландии в августе 2022 года открыла собственный современный завод по купажированию, смешиванию и розливу в графстве Даун. 

Для виски Two Stacks используются спирты с крупного завода The Great Northern Distillery, который производит линейку разнообразных спиртов зернового, солодового двойной и тройной перегонки, солодовый торфяной, а также Single Pot Still.

Характеристики.

Тип виски: Irish Whisky 

Выдержка: NAS

Крепость: 43%

Производитель не скрывает информацию по составу и процентному соотношению используемых спиртов, а также бочек в которых они выдерживались, что весьма интересно, прозрачно и открыто. 

Купаж представляет собой комбинацию из 5 видов дистиллятов зернового, солодового, а также Pot Still. Разливается с крепостью 43% (86 proof) без красителя и без холодной фильтрации. 

В состав входят:

• 40% Single Grain зернового виски выдержанного в новых дубовых бочках

• 40% Single Grain зернового виски выдержанного в бочках из-под бурбона.

• 8% Pot Still выдержанного в бочках из-под хереса Ololoso

• 10% Double Malt солодового виски двойной перегонки выдержанного в  бочках из-под бурбона 

• 2% Peated Malt дымного солодового виски выдержанного в бочках из-под бурбона.

Дегустация.

Цвет: золотой.

Аромат: мягкий, приятный, сладковатый, с нотами ванили, яблока, фруктов, лимонада, цитруса, травы и дуба.  

Вкус: мягкий, сладковатый, с нотками, спелых красных яблок, ванили, сливочности, цитруса, дуба, сухофруктов и легкой горчинкой. 

Послевкусие: среднее, повторяющее вкус, ваниль, яблоки, специи и едва заметный легкий дым. 

Two Stacks The First Cut приятный, мягкий, хорошо сбалансированный купажированный ирландский виски хорошего уровня. В нем полностью отсутствует спиртуозность. Весьма питкий, несложный и понятный. Хороший вариант для дружеских посиделок и различных застолий.

Что почитать:

Ирландский виски Jameson

Ирландский виски Tullamore D.E.W Original

Ирландский виски Bushmills Original

Шотландский виски Monkey Shoulder The Original

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Jameson – один из самых известных ирландских виски. История его создания насчитывает не одно столетие, и несмотря на все взлеты и падения по-прежнему остаётся популярным и продается в 130 странах мира, а в 2019 году годовой объем продаж превысил 8 миллионов ящиков.

История создания.

Джон Джеймсон родился в 1740 году в центральной части Шотландии в городке Аллоа. В 1768 году Джон женился на Маргарет Хейг, дочери крупного производителя шотландского виски. Поженившись Джон с супругой переезжает в Дублин и в 1780 году открывает новую винокурню Штейнов на Боу-стрит The Steins Family Bow Street, в которой Джон становится генеральным директором. В 1805 году к бизнесу присоединяется его сын Джон Джеймсон младший, а в 1810 году Джон выкупает винокурню у кузенов своей жены и переименовывает её в John Jameson & Son’s. В следующем году на винокурне был установлен гигантский по тем временам перегонный куб емкостью 1256 галлонов. Последующие несколько лет компания активно развивалась и потратила около 4000 фунтов на расширение производства и новые технологии. В 1823 году был принят Акцизный акт, который способствовал развитию крупных производителей виски и ограничивал конкуренцию со стороны мелких предприятий, благодаря чему Jameson вышел на второе место в Ирландии по производству виски.

Начало XIX века было бумом ирландского виски и к 1886 году площадь винокурни увеличилась до двух гектар. В комплекс винокурни входили бондарный цех, кузница, лесопилки, мастерские инженеров и плотников. Вода для винокурни поступала из двух глубоких колодцев, вырытых под заводом, а под близлежащими улицами были вырыты погреба для хранения виски. Компания Jameson & Son’s стала крупнейшим работодателем в Дублине. Оставаясь сторонниками традиционного способа производства виски и в 1879 году вместе с другими ирландскими производителями опубликовали буклет «Правда о виски», в котором утверждалось, что купажированный виски нельзя называть словом «виски», это фальсификация и нужен закон, который это запретит, но началась так называемая эпоха купажированного виски. Прибыль компании начала падать и не выдержав конкуренции были вынуждены начать использование ректификационных колонн и купажей. Последующие годы еще больше усугубил дела компании, пережив Первую Мировую войну, провозглашение независимости Ирландии, Гражданскую войну, сухой закон в США, но с началом Второй Мировой войны и на протяжении последующего десятилетия ирландская виски индустрия стояла на грани полного исчезновения.

В 1966 году, чтобы сохранить традиции три крупнейших ирландских производителя виски John Jameson & Son, John Power & Son и Cork Distilleries Company объединились в Irish Distillers Ltd. В 1975 году винокурни этих компаний были закрыты, а производство было перенесено на современный завод Midleton Distillery в городе Мидлтон в графство Корк. В 1988 году Irish Distillers и бренд Jameson был приобретен французской компанией Pernod Ricard, которая начала активно развивать Jameson. Сохранив технологии и состав виски, а наличие развитой торговой сети обеспечило доступ продукции на мировые рынки, благодаря чему продажи превысили 1 миллион ящиков в год и бренд вошел в сотню самых продаваемых крепких спиртных напитков. В 2006 году с объемом продаж составил более 2 миллионов ящиков в год. В 2015 году в Мидлтоне была открыта небольшая винокурня, где создают виски, строго следуя рецептам сына основателя Jameson, которые хранятся в личном блокноте Джона Джеймсона с 1826 года. Старая винокурня на Боу-стрит была полностью восстановлена и стала музеем в котором проводятся экскурсии и дегустации, а также является исторической и одной из главных туристических достопримечательностей ирландской столицы.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Irish Whisky

Выдержка: 3 года

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель

Купажированный виски с тройной дистилляцией с выдержкой в дубовых бочках из-под бурбона и хереса.

Аромат: простой и легкий, зерновые ноты, сливочность, ваниль, карамель, яблоко, травяные ноты и дуб.

Вкус: простой, мягкий, повторяющий аромат, сладкий и солодовый, яблоко, ваниль, карамель, сливочность, травяные, зерновые и ореховые ноты.

Послевкусие: короткое, повторяющее вкус.

Очень простой ирландский виски, подойдет для различных застолий и коктейлей.

Что почитать:

Ирландский виски Tullamore D.E.W Original

Ирландский виски Bushmills Original

Шотландский виски Bell’s Original

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Виски Tullamore Dew – странствующий менестрель мира ирландского виски. Бренд от заброшенной винокурни кочевал от владельца к владельцу, но он до сих пор украшает бары по всему миру.

История создания.

Корни Tullamore Dew уходят в 1829 год, когда винокурня Tullamore была основана в городе Талламор в графстве Оффали Майклом Моллоем. Название Tullamore происходит от Tulach Mhór, что означает «большой холм» и находится в сердце лучшего региона Ирландии по выращиванию зерна, на богатой сельскохозяйственной площади в самом сердце Ирландии, обеспечивая винокурню отличным ячменем и чистой водой. В 1857 году винокурня перешла по наследству Бернарду Дейли, переименовавшему её в B. Daly Distillery, а в 1887 году она досталась сыну Дейли, капитану Бернарду Дейли. Однако ему было по душе игры в поло и он передал управление винокурней одному из своих коллег Дэниэлу Эдмонду Уильямсу, который со временем стал главным менеджером Tullamore. Уильямс оказал наибольшее влияние на расширение и развитие винокурни, члены его семьи стали совместными держателями акций Tullamore вместе с капитаном Дэйли. Уильямс провел электричество, установил телефон, построил склады и линию для розлива виски.

Виски получил название Tullamore Dew, по инициалам управляющего Daniel E Williams, которые образуют слово «роса», «свежесть», удачная игра слов. Дэниел Э. Уильямс был любителем собак, и он передал эту любовь своей семье. Изначально на этикетке был изображен красный кувшин, но позже внук Уильямса Десмонд Уильямс заменит его на изображение двух ирландский волкодавов. В 1903 году Уильямс выкупил контрольный пакет акций и стал владельцем винокурни. В 1947, Десмонд Уильямс, посетил США, один из самых важных рынков Tullamore. Он вернулся домой с идеей о новом продукте, и создал купажированный виски Tullamore Dew Blended Whiskey.

Компании было сложно вести торговлю, хоть их виски и пользовался популярностью, но в 1959 винокурня Tullamore закрылась, и постепенно бренд был продан компании Powers, ставшей затем частью Irish Distillery’s Group. Производство виски переехало и до 1994 года виски производился на вискокурне Midleton в Корке. В 1994 году бренд Tullamore Dew был выкуплен компанией Cantrell & Cochrane, а в 2010 году он был продан William Grants & Son, решивший вернуть бренд на историческую родину. В 2014 году в Талламоре была открыта новая винокурня Tullamore D.E.W.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Irish Whisky

Выдержка: 3 года

Крепость: 40% без холодной фильтрация и краситель

Стандартный купаж трех видов виски, зернового, Pot Still и солодового тройной перегонки. Выдержка в бочках из-под хереса Олоросо и из-под бурбона.

Аромат: легкий, с нотами спелого зеленого яблока, цитруса, ванили, легкой сладости и дерева.

Вкус: мягкий, приятный, сладко-сливочный с нотами ванили, солода и дерева.

Послевкусие: простое, короткое, повторяющее вкус.

Простой, понятный виски. Мягкий, приятный и питкий. Классический ирландец, который отлично подходит для посиделок и различных застолий в дружеской компании.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Виски Bushmills Original со слов самого производителя является краеугольным камнем ассортимента Bushmills. В его составе смесь солодового виски тройной дистилляции и зернового ирландского виски. Данный рецепт является самым старым в Ирландии из дошедших до наших дней.

История создания.

Винокурня Bushmills официально считается самой старой лицензированной винокурней в мире. В 1608 г. король Яков I выдал сэру Томасу Филипсу «лицензию на перегонку виски на территории графства Антрим». Это первое документальное подтвержденное свидетельство о производстве виски в этой сфере, поэтому 1608 г. выгравирован на всех бутылках Bushmills. Винокурня расположена в деревне Бушмиллз в графстве Антрим, возле реки Буш, недалеко от гигантских базальтовых масс, известных как «Дорога гигантов».

Винокурня Bushmills Old Distillery впервые была зарегистрирована в 1784 году Хью Андерсеном. В 1885 году её первые здания были разрушены пожаром, но саму винокурню быстро восстановили и в 1890 году пароход S.S. Bushmills, принадлежавший винокурне совершил свой первый рейс, пересек Атлантику, доставив партии виски в Америку, Китай, Гонконг и Сингапур.

Золотое время для Bushmills наступило в конце 19 века, когда виски завоевал многочисленные награды на международных конкурсах, включая золотую медаль Всемирной выставке в Париже в 1889 году. В 1923 году несмотря на разгар сухого закона в США, компанию приобрел предприниматель из Белфаста Самюэль Уилсон, сохранивший производство и запасы виски Bushmills. До 1930 года у Bushmills был конкурент, винокурня Coleraine, затем они объединились и Coleraine стала производить только зерновой виски в ректификационных колоннах Коффи для купажей Bushmills. Сейчас Bushmills выпускает купаж Coleraine.

В 1972 году Bushmills как и остальные ирландские винокурни вошла в состав Irish Distillers Limited, а в 2005 году компания Diageo перекупила Bushmills у Pernod Ricard. В 2008 г. завод отметил свое 400-летие, выпустив в ограниченном количестве версию особого ирландского виски Bushmills 1608, а Банк Ирландии выпустил на своих банкнотах изображение винокурни.

Винокурня берет воду из ручья Святого Колумба, притока Буша. На винокурне работает заторный чан из нержавеющей стали, десять бродильных чанов из нержавеющей стали и десять небольших перегонных кубов с высокими горловинами. Для перегонки спирта используют тройную дистилляцию, чтобы получить более легкий виски. Виски выдерживают, в основном, в американских дубовых бочках, затем в испанских бочках, бочках из-под мадеры и рома, чтобы добавить виски комплексность. Зерновой виски для блендов закупается у Midleton.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и динустация.

Фото Тип виски: Irish Whisky

Выдержка: 3 года

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель

Классический ирландский бленд, произведенный всего из двух сортов: зернового Midleton, выдержанного на территории Bushmills и солодового тройной дистилляции.

Аромат: легкий, спелое яблоко, цветы, ноты меда, ванили и карамели, цитруса и зерна.

Вкус: мягкий, приятный, но простой, сладковато-кислый с нотами меда и цветов

Послевкусие: простое, короткое, повторяющее вкус.

Хороший, простой, базовый ирландский виски, сбалансированный, мягкий и питкий. Отлично подойдет для посиделок и различных застолий.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!