<datalist> - содержит набор опций (<option>), доступных для выбора. Выбранное значение будет установлено для элемента <input>, с атрибутом list.
Не стоит использовать его вместо тега <select>, но можно использовать как вспомогательный тег для <input>. Причина в том что его сложнее обрабатывать через JavaScript.
Открыть на CodePen
P.S. Больше уроков у меня на канале