Сладости + Торт

Миндальный торт - это изысканное лакомство, которое идеально подходит для особых случаев или просто для наслаждения в любое время.

Миндальный торт обладает нежным и в тоже время насыщенным вкусом миндаля, при первом укусе вы ощущаете мягкость и влажность коржей, в сочетании с миндальным кремом это очень вкусно)

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

Все мои рецепты в ВК видео - https://vk.com/club203301602

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ: 3 коржа 18 см

Яичные белки - 6 шт

Соль - щепотка

Сахар - 120 гр

Миндальная мука - 200 гр

ДЛЯ КРЕМА:

Яичные желтки - 6 шт

Сахар - 100 гр

Соль - щепотка

Сметана - 100 гр

Сливки 10% - 150 мл

Сливочное масло - 120 гр

Миндальная паста - 2 ст.л с горкой

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Миндальные лепестки - 80-100 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Берем яйца, желтки отделяем от белков.

Для коржей берем белки, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером, не прекращая взбивать, постепенно добавляем сахар, как только добавили весь сахар, белки взбиваем 3-4 минуты. Должна получиться пышная глянцевая и устойчивая масса.

К взбитыми белкам частями добавляем миндальную муку и аккуратно, но в тоже время хорошо перемешиваем.

Массу делим на 3 равные части.

Противень застилаем силиконовым ковриком. Я выпекала сразу на 2 противенях. И при помощи разъемного кольца (18 см) делаю 3 коржа.

Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.

Готовым коржам даем остыть до комнатной температуры.

Для крема, в сотейнике с толстым дном смешиваем желтки, сахар и соль и сметану, перемешиваем все венчиком, вливаем сливки и перемешиваем до однородной консистенции.

Ставим на плиту, на самый минимальный огонь и постоянно перемешивая (чтобы крем не пригорела) массу нужно заварить.

Как только появятся первые бульбы, снимаем с плиты и переливаем в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой, в контакт с кремом и даем остыть до комнатной температуры.

Затем мягкое сливочное масло взбиваем миксером около 3 минут, до пышной массы, которая побелеет.

Далее во взбитое масло добавляем по 1-2 ст.л заварного крема и перемешиваем.

В крем добавляем миндальную пасту и перемешиваем до однородной консистенции. Крем готов.

Сборка торта: каждый корж промазываем кремом, верх и бока также покрываем кремом.

Верх торта и бока покрываем миндальными лепестками.

Торт ставим в холодильник на 6-8 часов.

Получается нежный и пропитанный торт с насыщенным миндальным вкусом.

Приятного чаепития!

Торт капучино состоит нежнейшего шоколадного бисквита, который имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, бисквит получается влажный, поэтому он не требует пропитки. Такой бисквит отлично сочетается со сливочным и кофейным кремом, который имеет легкий кофейный вкус. Торт получается очень вкусный, он подойдёт как для праздничного стола, так и для семейного чаепития.

Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА:

Сливочное масло - 120 гр

Сахар - 150 гр

Горький шоколад - 120 гр

Кофе Капучино - 2 пакетика по 25 гр каждый

Молоко - 50 мл

Яйца - 5 шт

Мука - 120 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:

Маскарпоне - 250 гр

Сахарная пудра - 80 гр

Кофе Капучино - 2 пакетика по 25 гр каждый

Сливки 33% - 250 мл

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:

Сливочный сыр - 160 гр

Сахарная пудра - 80 гр

Сливки 33% - 350 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для бисквита берём мягкое (т.е комнатной температуры) сливочное масло, добавляем сахар ⅓ часть от общего количества и взбиваем миксером 2 минуты.

Горький шоколад нужно растопить удобным для вас способом. Я это делала в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. Даем ему немного остыть.

Растопленный шоколад добавляем в масляную массу и перемешиваем миксером.

Растворимый кофе Капучино заливаем теплым молоком, перемешиваем.

Яйца нужно разделить на белки и желтки.

Желтки добавляем в шоколадно-масляную массу и перемешиваем.

Добавляем кофе с молоком, перемешиваем.

Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и добавляем к общей массе, перемешиваем миксером до однородной консистенции.

К белкам добавляем оставшийся сахар и взбиваем миксером около 4-5 минут, должна получиться пышная глянцевая масса, которая увеличится в объеме в несколько раз.

Взбитые белки частями добавляем в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы сохранить пышность белков.

Берём форму 25 на 35 см, застилаем пергаментной бумагой, ничем её не смазываем.

Выливаем тесто, разравниваем и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Готовый бисквит вместе с пергаментной бумагой перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Для кофейного крема берем холодный творожный сыр маскарпоне, добавляем сахарную пудру и два пакетика растворимого кофе Капучино, взбиваем миксером 2-3 минуты.

Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером ещё 3-4 минуты. Крем готов.

Остывший бисквит делим пополам, на 2 равные части.

На блюдо кладем одну часть бисквита, на него выкладываем крем, но не весь, 3 ст.л крема оставьте.

Крем равномерно распределяем по бисквиту и сверху кладем вторую часть бисквита.

Выкладываем оставшийся крем и тонким слоем покрываем торт сверху и по бокам.

Убираем в холодильник.

Для сливочного крема берем холодный сливочный сыр, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером 2 минуты.

Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером ещё 4 минуты.

Почти готовый торт достаем из холодильника и сверху выкладываем сливочный крем, равномерно его распределяем.

Торт ставим в холодильник на 8-10 часов, я ставила на ночь.

Перед подачей торт щедро посыпаем алкализованным какао и подаем к столу.