Кальмар + Рецепт

Всем привет! Очередная идея для ужина. Сегодня я решила приготовить блюдо с кальмарами. Оно получается сытное и очень вкусное. Такое блюдо можно готовить и в обычные дни, и в дни Поста.

Ингредиенты:

кальмары - 800 гр

лук - 1 шт. большая (100 гр)

шампиньоны - 150 гр

перец сладкий - 1/3 шт. (100 гр)

масло растительное - немного для жарки

соль, перец черный молотый - по вкусу

зелень

И еще, просьба. Не ругайте сильно за "кальмары" или "кальмаров". Я совсем запуталась в правописании.

Пошаговое приготовление:

Для приготовления блюд с кальмарами я предпочитаю покупать неочищенных замороженных кальмаров. На мой взгляд после приготовления они гораздо нежнее и мягче, чем покупные очищенные. Кальмары я помыла, удалила внутренности и хребет. Кладу их в миску и заливаю кипятком.

Верхняя пленка сразу же начинает отсоединяться. Вилкой (или руками, если вода не очень горячая) аккуратно вожу по тушкам кальмаров, чтобы отпали все еще оставшиеся кусочки верхней пленки. Под верхней темной пленкой на тушках кальмаров есть еще тонкая прозрачная пленка. Она легко снимается руками, нужно только ее подцепить и стянуть с тушки. Если эту пленочку не снять, не удалить, то мясо кальмара будет казаться более жестким.

Очищенных кальмаров я еще раз ополаскиваю в чистой воде и кладу их в кастрюлю с кипящей водой примерно на одну - две минуты. Долго варить кальмаров не стоит, иначе они станут жесткими. Во время варки кальмаров я не солю.

Готовых кальмаров перекладываю в отдельную миску, чтобы они остыли, а затем нарезаю их соломкой.

В сковороду наливаю небольшое количество растительного масла, кладу порезанный лук и обжариваю его до мягкости.

Затем к луку кладу порезанные кусочками шампиньоны и порезанный соломкой сладкий болгарский перец. Все перемешиваю и обжариваю до готовности.

Добавляю соль, черный молотый перец, нарезанные соломкой кальмары.

Все перемешиваю, прожариваю примерно минуту и убираю сковороду с плиты. Обязательно пробую на вкус и при необходимости добавляю недостающие специи. Ужин готов.

В качестве гарнира у меня сегодня будет отварной рис. Дополнительно подаю мелко нарезанную зелень петрушки. При желании так же можно приготовить соус или подливу к рису.

На мой взгляд в этом блюде отличное соотношение продуктов. Много кальмаров, но в тоже время хорошо чувствуются грибы и сладкий перец. Блюдо получается аппетитное, сытное и очень вкусное.

Ингредиенты:

- 1 шт лук репчатый

- 3 шт яйцо куриное

- 700 г тушка кальмара

- 200 г мясо креветок отварных

- соль и майонез

-----------------------------

Весна на дворе, захотелось нам что-то яркое, вкусное, но в меру простое. Приготовим салата с кальмарами. Для него сделаем заготовки, нарезаем лук репчатый, ошпариваем его кипятком из чайника. Нарезаем лук репчатый, ошпариваем его кипятком из чайника. Измельчаем яйца куриные. За это время, как раз в большой емкости у нас закипела вода для варки тушек кальмара. Они у нас очищены уже. Если же замороженная тушка была с пленкой, то достаточно в дуршлаге опустить на 10 секунд в кипяток и резко охладить, так она легко сойдет. Дальше уже варить, как будто пленки и не было, как в нашем случае. И конечно же, прежде чем варить необходимо обязательно разморозить моллюск. Для этого может потребоваться довольно длительное время – но это будет самый благоприятный способ его подготовки к варке. Хотя, честно говоря, данный процесс варкой я бы не назвал, это быстрее томление в кипятке, который из-за своего объема и постепенного набора кальмаром температуры начинает опять бурлить как раз к 2-3 минуте варки. Снимаем его с огня, не передерживаем, иначе он будет "резиновым". Сливаем воду, остужаем и возвращаемся к нашим остальным заготовкам. Яйца смешиваем с луком репчатым ошпаренным. Нарезаем кальмар остывший и добавляем в будущий салат не обязательный ингредиент – мясо креветок отварных. Осталось только добавить майонез и тщательно все перемешать.  

🍽 Вам понадобится: 🍽

1. Кальмары 300г.

2. Стручковая фасоль 100г.

3. Масло сливочное 30г.

4. Кинза 40г.

5. Лук 1шт.

6. Чеснок 1зубчик

7. Соевый соус

8. Оливковое масло

9. Перец чили

10. Лимонный сок

🥣 Приготовление:🥣

1. Кальмары очистить от плёнок

2. Нарезать произвольными кусочками и сделать небольшие надрезы

3. Мелко режем 1/3 перчика чили, чеснок тоже измельчаем

4. В разогретую сковороду добавляем сливочное масло, чеснок, мелко порезанный чили и кальмары, обжариваем примерно минуту

5. Добавляем стручковую фасоль и жарим ещё минут 5

6. Нарезаем кинзу и добавляем к кальмарам

7. Лук нарезать кольцами и обжарить в большом количестве масла или фритюре до золотистости и добавить к кальмарам

8. Заправить соевым соусом, лимонным соком и свежим порезанным чили

Приятного аппетита😉🦑