Салат с квашеной капустой, яйцом, бобами и редисом
Свежий, пикантный и текстурный — этот салат объединяет яркую кислинку, мягкость и лёгкую остринку в одном блюде.
Ингредиенты (на 2 порции):
• Квашеная капуста — 200 г
• Варёные яйца — 2 шт.
• Консервированные бобы (красные или белые) — 100 г
• Редис — 4–5 шт.
• Красный лук или шалот — 1 небольшая головка
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Морская соль — по вкусу
• Копчёная паприка (по желанию) — щепотка
Приготовление:
1. Капусту отжать от лишнего рассола, не промывая. Если слишком кислая — сбрызнуть каплей мёда.
2. Яйца нарезать крупно.
3. Бобы откинуть на сито, дать стечь жидкости.
4. Лук тонко нашинковать, можно ошпарить кипятком для мягкости.
5. Редис нарезать тонкими кружочками или полуовальными слайсами — он даст нужный хруст.
6. Зелень мелко порубить.
7. Всё соединить в глубокой миске, заправить маслом, приправить солью, перцем и, при желании, паприкой. Перемешать аккуратно.
Подача:
Салат хорош как в тёплом, так и в холодном виде. Отлично сочетается с тостами из зернового хлеба, картофелем в мундире или как гарнир к мясу.
