Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
Начните с маленькой подводной лодки: устанавливайте бомбы, избавляйтесь от врагов и старайтесь не попадаться на глаза своим плавучим врагам. Вас ждет еще несколько игровых вселенных, много уникальных сюжетов и интересных загадок.

Пикабомбер

Аркады, Пиксельная, 2D

Играть

Топ прошлой недели

  • AlexKud AlexKud 38 постов
  • SergeyKorsun SergeyKorsun 12 постов
  • SupportHuaport SupportHuaport 5 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня

Сальмонеллез

С этим тегом используют

Отравление Болезнь Все
55 постов сначала свежее
83
DELETED
4 года назад
Домашняя колбаса, сыр, рыба

Безопасность сыровяленых продуктов⁠⁠

Привет всем!


Обсмотрелся фоток сообщества и истёк слюной. Нельзя вот так прям такое показывать же! К тому же, любителям пенного. От рецептов джерок и пивчиков, моск отказался думоть и пошел в интернет магазин..


И так, была заказала сушилка/дегидратор Kitfort КТ-1915. Маленькая, но с вентилятором сзади а не снизу, и с поддонами из нержавейки. Дачами я не страдаю, цель покупки - закусончики к пивасику. Температуры, ну как у всех - 35-70 градусов. Послезавтра придёт, замерю реальную температуру внутри, благо термометров дофига.


Там же была заказана нитритно-посолочная смесь (0,6%). И в общем всё, остальное спокойно покупается возле дома.


Рецептов было изучено дофига, и сломался моск. Делают все, кто во что горазд, и о вкусности продукта никто не спорит. А вот безопасность под вопросом. Я хотел бы узнать о способах надежно защититься от заболеваний навроде сальмонеллёза и ботулизма.


Сделанные пока выводы, чем можно поубивать вредных простейших:


Нитритная соль. Вроде как и нужна, а вроде, если долго продукт не хранить и не нужна. Но на эту позицию сразу забьём, и примем как данность - будет добавляться в пропорции 50/50 с обычной, расчёт 1,5% соли на 1 кг мяса. Нитритов я не боюсь, а цвет той же свинине/говядине сохранит. Ну и бациллу какую может убьёт. Да и куплена она уже, чего добру пропадать.


Водка. Где-то вычитал что этанол мгновенно убивает сальмонеллу. И еще кого-то, наверное. Вместо неё может быть коньяк :)


Уксус. Тоже всех убивает, вроде как. И вроде как сокращает время маринования.


Лимонный сок. И даже он кого-то убивает. Возможно, взаимозаменяем с уксусом, кислоты же.


Бланширование. Или прогрев в духовке. Непонятно как реализовать. Если куски большие - внутрянка не прогреется. Если уже нарезанные джерки скажем, то туда-сюда. А вот если пивчики - навряд ли, да и тот ли продукт получится..


И вот непонятно, как со всем этим быть. Допустим, джерки из курицы. Просто набодяжить маринад с водкой, уксусом, лимонным соком и нитриткой (ну, остальное уж по вкусу), поставить на 12 часов в холодильник, и потом 10 часов дегидрировать на 70 градусах?


А если пивчики, то есть суть фарш..? Вопросов больше чем ответов..


В общем, просьба. Ребят, кто заморачивался безопасностью сыровяла, поделитесь пожалуйста опытом.

Показать полностью
[моё] Джерки Ботулизм Сальмонеллез Безопасность Вопрос Текст
96
Pikaracha
Pikaracha
4 года назад

Эксперимент, демонстрирующий вред антибиотиков⁠⁠

"Марджори Бонхофф и Филлип Миллер взяли для своего опыта мышей, которые, как и люди, подвержены сальмонеллёзу. Каждой мыши скормили около ста тысяч бактерий Salmonella enteriditis, прежде чем половина из них наконец заболела.

Что ж, вполне предсказуемо. Что же тут интересного и важного? Важность этого опыта становится вопиющей, если сопоставить его с опытом, проведенным на другой группе мышей. Им тоже начали скармливать Salmonella enteriditis, но за несколько дней до этого им скармливали еще и антибиотик стрептомицин.

Знаешь, сколько бактерий пришлось скормить второй группе мышей, прежде чем они заболели? Три. Это не опечатка. Три бактерии хватило каждой мыши, чтобы она заболела.

P.S. Недавно в США в продажу попало зараженное сальмонеллой молоко. Если человек за месяц до выпивания молока с сальмонеллой принимал антибиотики (любые), шанс заболеть увеличивался в 5,5 раз."


(Отчет об эксперименте, я так понимаю, был выложен в 1954 году, то есть эксперимент проводился больше 70 лет назад)

Антибиотики Эксперимент Опыт Сальмонеллез Текст
14
9
KaDwn
KaDwn
4 года назад

Пять птицефабрик Санкт-Петербурга травят покупателей листерией и сальмонеллой⁠⁠

Специалисты проверили мясо птицы в магазинах Петербурга. Результаты исследований обнародовала пресс-служба «Общественного контроля».

Для анализа было взято десять образцов мяса птицы. Согласно исследованиям, восемь экземпляров не соответствовали требованиям безопасности. В продукции пяти птицефабрик обнаружены сальмонелла и листерия, представляющие потенциальную угрозу жизни и здоровью человека.


Полуфабрикаты из мяса птицы были приобретены «Общественным контролем» в двух торговых сетях: «О’Кей» и «Верный».


Некачественную продукцию выявили в компаниях: АО «Приосколье», ООО «Белгранкорм – Великий Новгород», АО «ПРОДО Птицефабрика Калужская», АО «Птицефабрика «Роскар» и «Северная».


По словам специалистов, подобные показатели свидетельствуют о том, что на производстве низкий уровень гигиены, а птицы до забоя перенесли несколько болезней. Кроме того, продукт загрязнен, а также хранился с нарушением температурного режима при доставке или перефасовке.


Отметим, что бактерии листерии могут поразить центральную нервную систему, вызывать менингит, энцефалит или их сочетания. В конечном итоге листериоз может стать причиной летального исхода.


От себя добавлю:

1. Сальмонеллы гибнут при температуре выше 60-70 градусов, листерии - при температуре выше 70-100.

2. Да, можно потрогать сырое мясо, потом облизать руки и заразиться.

3. Мойте мясо холодной водой перед готовкой/заморозкой.

4. Подвергайте мясо тщательной термической обработке.

5. При заморозке сальмонеллы и листерии не гибнут.


Источник: https://spb.aif.ru/society/eksperty_nazvali_magaziny_peterburga_gde_naydeno_opasnoe_myaso_pticy?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https://yandex.ru/news

Пять птицефабрик Санкт-Петербурга травят покупателей листерией и сальмонеллой Бактерии, Птицеферма, Здоровье, Сальмонеллез, Негатив
Показать полностью 1
Бактерии Птицеферма Здоровье Сальмонеллез Негатив
21
Leksn
Leksn
5 лет назад

Беда не приходит одна⁠⁠

Беда не приходит одна Фото на тапок, Сальмонеллез

Осторожно заражение!

У нас обнаружили сальмонелез!!!

Пожалуйста мойте руки носите перчатки.

Фото на тапок Сальмонеллез
2
1996
Ikullmen
5 лет назад

Опять Сальмонеллез⁠⁠

В этом посте  Омлет "Торнадо" многие люди, в очередной раз, утверждали что при правильном мытье яиц (было предложено даже с мылом) любые возбудители заболеваний будут уничтожены. Это мнение невероятно распространено и является фатально ошибочным.

Все дело в строении скорлупы яйца, собственно вот оно:

Опять Сальмонеллез Здоровье, Яйца, Медицина, Заблуждение, Ошибка, Сальмонеллез, Сыроедение

Как видно под микроскопом (интернет), вся скорлупа усеяна меленькими отверстиями - "порышками". Сам не считал, но в советских учебниках была цифра в 15 тыс таких вот отверстий. Ну а как вы хотели? Яйцо, грубо говоря, аналог женской матки, но снаружи женского организма, а плоду необходимо "дышать", как и всему живому в этом мире. Этот самый "вдыхаемый" кислород используется для различных химических процессов в яйце, не буду утруждать Вас описанием процессов, просто поверьте их много и без них яйцу - кирдык. Собственно размер этой поры невероятно велик по сравнению с "микробом". Это как загонять машину в ангар для Боинга. Поэтому в белке яйца может быть все что угодно.

Вы логично спросите - а как же желток? Ну с ним все несколько сложнее, желток защищен от бактерий мощнейшим иммунитетом и попасть внутрь бактериям не так то просто, но я бы не давал 100% гарантии безопасности, а потому, по шансу заражения, белок=желток.

В самом же яйце могут находиться возбудители Сальмонеллеза, Туберкулеза(любой формы) и Холеры. Не стоит думать что эти заболевания далеки от Вас и вашего региона, поверьте ВЕЗДЕ есть шанс попасть на больничную койку, потому как транспортные компании, перекупы и прочее способны доставить вам это яичко хоть из Африки, лишь бы оно приносило им прибыль.

Так же часто слышал фразу "Да я пью сырые яица годами, отец пил, дед пил, да и сыну начинаю давать, никто никогда не болел вашим сальмонеллезом" - синдром выжившего. Если мне повезло, то будет везти всегда и никогда не заражусь. Я не спорю что шанс заразиться из яйца довольно низок, но в инфекционке любого спросите, все кто с сальмонеллезом - употребляли сырые яйца. 

Напоследок наверное скажу пару способов, сам я их не пробовал, честно скажу эффективность не знаю. Это преподавала нам порядка 20 лет назад,  уже покинувшая этот мир, Ирина Степановна (рот наоборот ваши экзамены). Для обеззараживания яиц необходимо перед использованием поместить их в уксус с водой(1 к 10 уксусной эссенции) на 5-10 мин. Или в обычную домашнюю содовую (на стакан воды ложка соды и пару гранул лимонной кислоты) не менее 30 мин. И после этого можете пить эти ваши яйца (хотя даже после такого метода я бы пожарил или отварил)

Будьте здоровы, нам не нужна работа в Новый Год, пожалейте нас)

Показать полностью 1
Здоровье Яйца Медицина Заблуждение Ошибка Сальмонеллез Сыроедение
343
Shbmnk
Shbmnk
5 лет назад

Чем можно заразиться от любимых котиков⁠⁠

Чем можно заразиться от любимых котиков Домашние животные, Кот, Собака, Питомец, Инфекция, Паразиты, Медицина, Длиннопост, Болезнь, Бешенство, Лишай, Сальмонеллез, Токсоплазмоз, Болезнь кошачьей царапины

В детстве я была страшной кошатницей. Да чего уж, сейчас тоже, но отныне в амплуа кошачьего жигало: своих питомцев нет, но чужих тискаю при каждом удобном случае. Уличных не тискаю, но бросаю томные взгляды исподтишка. Есть в кошках что-то великолепное, да. В жж один чувак раньше так описывал мир глазами кота своего, что у меня душа не на месте была. Жаль, уже не пишет.


Но отвлеклась. Вы знали, что любовь к домашним животным — вообще-то штука, предопределенная генами? Когда-то давно она помогла нам прогрессировать как виду. Ведь там, где собачки и кошечки — там и коровки, свинки и куры. Молочко, бекон и яичница, то бишь. Еще одно любопытное исследование указывает на связь между любовью к животным и любовью к природе вообще. То есть, как правило, экологическая сознательность у тех, кто няшит котиков выше, чем у тех, кто отшатывается от них с брезгливостью.


Впрочем, последних тоже можно понять. Судя по всему, большинству заявлений о том, что домашние питомцы улучшают здоровье хозяев, — спекуляции. Точнее, так: корреляция между содержанием животных и снижением риска инфарктов с депрессиями есть, но это не означает причинно-следственной связи между первым и вторым. Объяснение может быть в том, что чаще кошки и собаки живут в семьях, а не у одиноких людей, а вот наличие семьи-то как раз и является определяющим фактором хорошего самочувствия человека. Большое исследование 2017 года показало, что особой разницы в продолжительности жизни людей, содержащих и не содержащих питомцев, нет.


Но это еще не все. Стоит помнить, что кошки с собаками — потенциальный источник инфекций. Вот пять самых очевидных из них:

🐶 Бешенство. Касается в первую очередь собак, которые имеют возможность побегать где-то вдали от дома. Бешенство человека после появления первых симптомов неизлечимо и смертельно, поэтому если вдруг вас покусала собака (или кошка, или лиса, или енот) — надо лететь в травмпункт, ибо антирабическая сыворотка — ваше единственное спасение. Хорошая новость в том, что тех же собак от бешенства можно вакцинировать. И нужно.


🐱 Стригущий лишай. По сравнению с бешенством ерундовая болезнь, но ничего приятного в ней все равно нет. Это такой грибок, оставляющий неприятные отметины на коже, страдают чаще всего дети, холящие и лелеящие облезлых котят во дворе. Хороший повод приучить ребенка тщательно мыть руки после каждого контакта с животными.


🐢 Сальмонеллез. Возбудителей кишечной инфекции переносят не только звери, но и рептилии, например. И после контакта даже со здоровым с виду питомцем у вас может приключиться такой страшный понос, что животных вы разлюбите раз и навсегда. Мораль? Мойте руки. В том числе и после уборки кошкиного лотка или сбора собачкиных какулей в пакетик на улице (вы же так делаете, правда?).


🐱 Токсоплазмоз. Для большинства людей заражение этими паразитами проходит незаметно, настороже следует быть беременным женщинам: токсоплазмы могут вызвать уродства плода. Правила просты: если вы в положении, то убирать кошачий лоток (основной источник инфекции — кошка) должен другой человек, в крайнем случае используйте перчатки. Обязательно мойте овощи и фрукты (вдруг они выросли на огороде у кошатника). И если у вас уже есть дети — откажитесь от идеи лепить с ними куличики в песочнице, котики, как известно, любят туда гадить.


🐱 Болезнь кошачьих царапин. Это бактериальная инфекция с повышением температуры и другими неприятностями, в некоторых случаях на месте царапок у больных остаются некрасивые шрамы. Страховки нет никакой: изуверская процедура онихэктомия (хирургическое удаление когтей) — точно не выбор человека, который любит животных. Сами кошки заражаются от блох, поэтому если ваша мурка гуляет сама по себе — не забудьте надеть на нее противоблошиный ошейник.


Мур-мур.

Показать полностью 1
[моё] Домашние животные Кот Собака Питомец Инфекция Паразиты Медицина Длиннопост Болезнь Бешенство Лишай Сальмонеллез Токсоплазмоз Болезнь кошачьей царапины
17
9
MrsSleeper
MrsSleeper
6 лет назад

Разный сальмонеллез⁠⁠

Начиталась тут историй о личном опыте пикабушников с сальмонеллезом. Хочу рассказать свою странную историю без волн симптоматики из всех, так сказать, щелей. Я подцепила эту болячку в буфете моей славной шараги, испытав судьбу двумя котлетами, из курицы и свинки. Не знаю, какая оказалась роковой, но антипиар я этому заведению сделала серьезный. Через 4 часа мне стало очень жарко прямо на отработках, но я не придала этому значения. Потом ехала в маршрутке пол часа стоя - все началось с "вроде норм" и к концу пришло в фазу "щас начну умолять, чтоб мне место уступили, я кажется теряю сознание" . Пришла домой, сразу села на диван и почему-то начала плакать (до этого около года таким не занималась). Родные в шоке, спрашивают, что со мной, а я говорю, что не знаю, но очень хочу плакать. Короче первое, что я подумала это было - сотрясение, так как в этот же день на волейболе мне заехали мячом в голову. При этом живот не болел, только сильно урчал, и в итоге это был единственный симптом, кроме температуры, поэтому я вообще на животные болезни не подумала. Короче пошла в поликлинику в тот же день, а мне животодоктор говорит, ой, вы езжайте-ка в инфекционку, а когда узнаете диагноз, можете вернуться и сказать его? Вдруг у вас тиф! Короче высадила меня по полной. В инфекционке быстро взяли анализы, но сразу сказали диагноз. Прокапали 4 часа, за которые я, наконец, дочитала книгу и отпустили восвояси. С тех пор в буфете ела только булочки с химическими сосисками)

[моё] Болезнь Сальмонеллез Еда Курица Свинка Текст
4
Партнёрский материал Реклама
specials
specials

Только каждый третий пикабушник доходит до конца⁠⁠

А сможете ли вы уложить теплый пол, как супермонтажник?

Проверить

Ремонт Теплый пол Текст
8
dr.frankenstein
dr.frankenstein
6 лет назад

Торт и последствия⁠⁠

Кто про что, а я снова про яйца. Правда, на сей раз обычные, куриные )).

Промелькнул пару дней назад рассказ про сальмонеллез (хотя у меня сложилось впечатление, что доцент искала какую-то паразитарную инфекцию типа анкилостомоза). И вспомнилась мне еще одна история из моего студенческого прошлого.

Итак, цикл инфекционных болезней, тема занятия – ОКИ (острые кишечные инфекции). Под конец занятия препод раздает нам палаты на курацию (типа – соберите анамнез у пациентов, проведите осмотр, поставьте предварительный диагноз; завтра утром будете отчитываться).

В «моей» палате оказались девушки, лет по 17-18 (и палата большая, на 6-8 коек). Хихикают, с готовностью задирают сорочки, готовя животы к осмотру… (а я в те годы был достаточное стеснительным молодым человеком, краснел много и охотно по малейшему поводу, а иногда и без оного… впрочем, к делу это не относится). Так вот, в процессе опроса выяснилось следующее. Все девушки – учащиеся одного колледжа (в девичестве – ПТУ) и живут в одной общаге. У одной из них как-то случился ДР. В связи с чем она поехала на выходные домой в район, где в честь торжества ей приготовили огромный торт. С кремом. А в состав крема входили сырые яйца. Половина торта была уничтожена в кругу семьи, вторую же половину она привезла в общагу, и угостила оным подруг и соседок по блоку. И примерно через сутки они всей компанией загремели в инфекционку (температура, рвота и многократный жидкий стул) с диагнозом «сальмонеллез»…

На момент осмотра они пребывали в заведении уже неделю, поэтому чувствовали себя хорошо. Да и болезнь им досталась, судя по всему, в относительно легкой форме. Тем не менее, присоединюсь к предыдущему оратору – не ешьте сырые яйца. Даже (и особенно) деревенские, даже от домашней курочки.

[моё] Сальмонеллез Диагноз Медицина Текст Воспоминания
3
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии