Продолжаем иракскую часть Кругосветки. Сегодня мы второй день проводим в городе Мосул.
День 37. 6 февраля. Мосул.
Несмотря на то, что боевые действия в городе закончились в 2017, некоторые центральные улицы до сих пор выглядят как-то так:
Но город восстанавливается. Появляются модные, не побоюсь этого слова - хипстерские кафешки:
Или вот такие семейные кафе:
Кстати, давненько не пробовали какую-то экзотическую местную еду. Поэтому садимся за столик на веранде и делаем заказ:
Средняя температура февраля здесь порядка 16 градусов выше нуля, поэтому гулять вполне комфортно. Летом тут будет гораздо жарче (выше 40 градусов в июле и августе).
Самые распространенные ингредиенты, используемые в мосульской кухне: мука, пшеница, рис, булгур, овощи, бобовые, специи, мясо и молочные продукты. Кухня очень древняя и многие рецепты упоминаются на глиняных табличках из той самой знаменитой библиотеки Ашшурбанипала.
Один из важных продуктов в кухне Мосула - это соленья. Их готовят путем прессования в подсоленной воде в горшках в течение длительного временипары недель. Оливки, огурцы, цветная капуста, зеленый лук, свекла, яблоки, чеснок, зеленый перец, фаршированный сельдереем, петрушкой и другими овощами... Соленья готовят только зимой.
Очень популярна здесь муджаддара. Нужно взять чечевицу, сварить ее вместе с рисом или булгуром, смешать с обжаренным до золотистого цвета луком. В конце добавить специй разных, среди которых обязательно должен быть тмин:
Другая диковинка - шейх машхи. В цукини надо туго набить фарш с обжаренным луком и специями (корица, тмин, черный перец) и немного быстренько обжарить. После этого поварить 15 минут в горячей смеси молока, крахмала и двух взбитых яиц. Получится еда для настоящих шейхов:
Следующее блюдо - это клиджа, которую любят готовить на праздники. Еще есть традиция: семья невесты подает клиджи на завтрак после первой брачной ночи молодоженов.
В Ираке клиджа обычно готовится из просеянной муки, топленого масла, молока и сахара. В начинке используются финики, кардамон, а также розовая вода, кунжут и некоторые орехи, особенно грецкие.
Еще здесь любят залабию, которая выглядит так:
Залабия пользуется большим спросом во время месяца Рамадан и раздается в качестве благотворительности в мечетях.
Рецепт другого десерта - махаллабии, тоже довольно простой. Растворите две столовые ложки крахмала в половине стакана холодного молока, затем добавьте его в полтора стакана молока и поставьте на плиту. Перемешивайте смесь на огне, добавляя сахар и ваниль по вкусу. Продолжайте нагревать в течение 10–15 минут или до достижения желаемой густой консистенции, при этом не кипятите слишком сильно, чтобы крахмал не растворился и смесь не потеряла свою консистенцию. Разлейте смесь по чашкам или стаканам и украсьте по желанию орехами, корицей или изюмом. Должно получится такое:
Иракцы в целом и мосульцы в частности любят на завтрак поесть кахи с каймаром. Кахи - это слоеные пирожные с ореховой начинкой (что-то вроде пахлавы), а каймар готовят так: нужно медленно вскипятить молоко, а затем варить его в течение двух часов на очень слабом огне. После выключения источника тепла сливки снимают и оставляют остывать (и слегка бродить) на несколько часов или дней. Подавать можно с вареньем, медом или просто с хлебом есть.
Пожалуй, пора остановиться с едой и посмотреть немного достопримечательностей. В сердце Старого города находится Латинская церковь. Ее тоже постигла печальная участь быть разрушенной в ходе битвы за Мосул в 2016 году, но сейчас она уже восстановлена (спасибо ЮНЕСКО и ОАЭ):
Выглядит неплохо. Хотя в августе прошлого года картинка была менее радужной:
Раньше в церкви был чуть ли не единственный на весь Ирак орган, а звон часов, установленных на башне, можно было услышать на расстоянии до 15 километров. Неудивительно, что другое название Латинской церкви - Часовая.
В пяти минутах ходьбы находится одна из старейших церквей северного Ирака - церковь святого Фомы. Построена она, по одним данным, в 1 веке нашей эры, а по другим - в 8 веке. Как вы уже догадались, тоже была разрушена и кое-как восстановлена в наши дни:
Мощи святого перевезли из Мосула в монастырь недалеко от Мосула. Туда мы заедем завтра.
П.с. Решил в конце каждого поста добавлять: проект Кругосветка Пикабу - это выдуманное путешествие по городам и странам. Каждый день в течение всего года мы вместе с вами будем узнавать что-то новое и интересное про не самые туристические места. Раз в месяц я буду предлагать вам небольшое задание. А в конце года всех, кто пройдет Кругосветку вместе со мной, ждет большой сюрприз.
Если вам нравится эта серия, а также другие мои посты на Пикабу (например, подборки "Сегодня на планете Земля"), то можете поддержать меня подпиской на мой канал.
