Воодушевленная первым постом с положительными откликами, хочу поделиться еще одним сортом для домашнего перцеводства:
Ахи Мочеро/Aji Mochero/
Руки перуанца), не мои. Мне кажется или у них немного по другому выглядит ахи мочеро🤔.
Как оказалось, один из древнейших выращиваемых острых перцев в мире, его выращивают более тысячи лет еще племена в Перу. В долине Моче.
Что мне нравится в острых перцах - они тебя сподвигают узнавать много нового. Никогда бы, наверное, и не узнала о культуре моче, создателях самых изысканных произведений искусства доколумбовой южной Америки (больше известны культуры ацтеков и инков).
Храм Луны (настенная роспись «Отсекающий голову») 👇
В первый год у меня три куста росли на балконе и выдали хороший урожай в 5 литровых пищевых ведрах (с дренажем и без сливных отверстий).
Тоненькие и длинные от того, что рассада не балована была светом на восточном окне. Тем не менее, урожая было много.
Семена проклёвываются без проблем, самыми первыми, никаких особых танцев вокруг них нет. На ватном диске корешок появился, посадила в грунт в 200 мл. стаканчик, корни заполнили-в 500 мл, литр, в горшок. Рекомендуют от 2 л. Я литр пропустила, после 500 сразу в 2.8 л.
В этом году рассаду уже со светильником выращивала, обыкновенным, из Леруа, и куст получился компактным, невытянутым, но урожаем не обидел.
Что мне нравится в этом перце (и пири пири и в остальных тоже)- не надо ничего резать, отрывать, ни пасынки, ни коронные цветы. Растет красота сама и плодоносит. Начиталась в первый год и мучила "животину".
Перец всё равно отрастит чего ему оторвали.
А плоды больше зависят от света, питания и условий вокруг.
Горшок 2,8 литра, никаких опылений кисточкой и 🐝жужжания над кустом😅.
В прошлом году росли в покупном грунте и поливались водой, в этом я за зиму начиталась про питание растений, гидропонику (тоже интересная тема) и уже подкармливала перцы🤓.
🥘По поводу использования в кулинарии- в свежем виде лучше всего. Зимой храню в морозилке.
Пробовала делать соль-фигня, никакого вкуса не дает. (Самая вкусная соль с нагой морич и Каролиной пока для меня). С шоколадными перцами говорят еще вкуснее).
Для соусов тоже есть поинтереснее сорта.
Острота до 150 000 сковиллей .
У него ненавязчивый хиненсовый оттенок, свежий вкус, лимоннный 🍋аромат выражен не сильно. Можно использовать зелеными.
В салаты овощные с соком лимона/лайма и любимым маслом очень! У мексиканцев есть салат "пико-де-гайо"/клюв петуха: нарезаются мелким кубиком помидоры, огурцы и перец, соком лайма чуть сбрызнуть, посолить и вперед😋.
А если добавить травок и оливкового масла, да на поджаренный багет/батон/чиабатту, смазанную необязательно сливочным сыром, просто даже творогом, то никаких брускетт не надо (красную рыбку туда еще по желанию😅и наличию).
А если на тако 🌮 положить😜, да с фаршем поджаренным, да со сметаной-вообще песня!
Я кладу один два перца в салат.
Иногда нарезанный в 🍳яичницу добавляю, в соус для пасты, начинка для кесадильи и буррито тоже без него не обходится, чили кон карне.
Когда я искала, что же мне с этим ахи мочеро сделать, в запрещенной сети
(логично же искать рецепты у тех кто выращивает этот перец и знаком с ним тыщу! лет😁,насмотрелась рилсов, почти понимаю по испански 🤣)
наткнулась на то, что в Перу даже есть
"Ликер Ají Mochero Degollador - 750мл"
(degollador переводится как "головорез")
Описание на сайте продавца :"Изготовлено по секретному рецепту из 10 ингредиентов, включая местный перец чили, выращенный в Священной долине Моче: ахи мочеро. Деголладор обладает сладкими и древесными нотами и ароматом, которые идеально сочетаются со своеобразной остротой ахи мочеро".
Теперь нужно узнать еще 9 секретных ингредиентов 😁.
Достойный перец, для новичков в выращивании легкий, в употреблении вкусный, острый.
Относится к хиненсам (c.chinense)- неплохой способ познакомится с ними.
Цветет с приятным легким ароматом! 🤗
