Ответ

Что я узнал проработав больше 10 лет на кухне.

1. Повара не работают в перчатках на постоянной основе. Одевают лишь когда предстоит грязная работа или замешать салат.
2. Повара не всегда работают в головных уборах и форме, есть те кто работает в домашних тапочках и джинсах, но это уже не повар.
3. Повара не плюют в компот. Я не встречал ни разу. Если кто и делает так, он точно не повар.
4. На кухне нет правила 30 секунд, что упало то попало в помойку.
5. Питание для персонала не всегда вкусное и не всегда трёхразовое, чем больше коллектив тем дешевле продукты. Чаще всего повара и персонал едят курицу, был ресторан в котором кроме курицы мы больше ничего не ели. Супа на бульоне из курица, на ужин так же курица.
6. В большинстве ресторанов всегда пытаются минимизировать затраты, из разнообразных обрезков можно сделать чипсы, пыль, сварить бульон, все что угодно и на что фантазии хватит.
7. Повар почти всегда на ногах, очень редко когда есть на что присесть. Облокотиться можно, а вот сесть проблема.
8. Бывают дни когда нет времени поесть.
9. Бывают дни когда очень много свободного времени и чаще всего повара пидорят все что можно.
10. 80% ресторанов не оформляют своих сотрудников, вапще ни как.
11. Есть рестораны в которых даже не спрашивают санкнижку, не шавермачные, именно рестораны, где средний чек 2000 тысячи на человека.
12. Есть кухни в которые страшно зайти, где с потолка капает жир, где температура как в сауне. Но люди терпят и работают.
13. Не стоит питаться там, где вам не понравилось сразу. Так же не стоит питаться в больших сетях типо Токио Сити и т.д. качество продуктов не соответствует цене блюда.
14. Есть в России рестораны где на кухне вы не встретите русского человека и это не обязательно узбекская кухня.
15. Борщ варят заранее, иногда и пусту (макароны) тоже и рис для ризотто. В большей степени повар работает с заготовками, очень редко готовит блюдо из под ножа (в момент выхода заказа). Бывает так, что при заказе полуфабрикат размораживают для вас, а после готовят.
16. Интерьер не всегда говорит о качественном продукте или вкусном блюде. Бывает в не очень привлекательном интерьере можно вкусно и не дорого покушать.
17. Звёзды Мишлен вапще ни о чем не говорят, еда это все таки вкусовщина и отдав за ужин 15 тысяч вы можете не получить удовольствия.
17. Открытая кухня не показатель хорошего качества блюд. Вы видите только фантик, а от того что творится внутри можно прийти в ужас.
18. Официанты часто доедают за посетителем и порой даже допивают, это пиздец мерзко.
19. Бывают повара которые облизав ложку выкладывают ваше блюдо той же ложкой.
20. Отравится по сути сложно, это прям нужно постараться найти такое место. В Грузии например нет надзорного органа за общественным питанием. Типа нашего сан.пин.
21. Наценка на блюдо чаще всего 300%.
22. Если вам понравилось место и еда в нём, попробуйте в нем все меню или все, что вам интересно.
23. Постоянство вкуса и качества в заведении это супер круто, мало кто может этим похвастаться.
24. Некоторые могут не помыть руки после туалета.
25. Раздутое меню, Азия, Италия, Европа и т.д. лучше обходить стороной. Хотите пельменей идите в пельменную, пасту в итальянский рест.
26. Отзывы не всегда говорят правду, но порой к ним стоит прислушаться.
27. Очень часто учредитель вапще не понимает как работает кухня, нанимает персонал по внешнему виду и длине языка, а потом удивляется что нет выручки.
28. Лучше всегда готовить дома!

1. Враньё. Выкидываются старые, рваные/сломанные игрушки, машинами обычной помоечной бригады.
2.Вранье. Какие попутчики?! Обычная помойка также забирает из закрытых контейнеров сзади магазинов.
Хрен на нос работники свалки что дадут забрать, скорее пинок под жопу будет.
И вопрос тсу: а бабки потом с полными баулами на такси уезжают?, почему они не забирают рядом с магазином?
3. Не всю, а что не имеет выраженный колбасу варят обычно, консервы, если не вспучены.
4. Верно. Растет все что угодно, бобы, горох, арбузы...
5. Враньё. Тлеет да, бывает, за открытый огонь на свалке очень знатно достается руководству.
6. Ну, хз, продукты гниения, но никогда не слышал, что свалка или помойка взорвалась, даже в байках среди тут работающих
7. А вот и байки подъехали
8. Враньё. Ни один рабочий не даст ничего собирать, свой налаженный конвейер есть. С какого фига какой то мигрант будет забирать часть дохода?!
9. Ещё одна байка
10. Враньё. Свозится мусор не в одно место, а так, чтоб одна бригада его могла разнести по свалке, не мешая другой. Про трупы очередное враньё. Полиция частые гости (кстати, это тоже надо отметить в пункте про мигрантов)
11. Враньё. Проще в лесу закопать, чем на таком людном месте. Даже в 90е такой фигни не было
12. Я вообще хз как это комментировать
13 Да, на свалке из лужи лучше не пить
14 Ага, поэтому крысы, дикие собаки и кошки, жучки, червячки там постоянно?
15. Враньё. Комиссия знает куда приезжает и какие нормы должны быть
16 Это вообще какая то тупость, покрышки как и весь мусор сортируется и едут на переработку, зачем их прятать?!
17. Враньё
18 В первую неделю все, кто работает, там уже поковыряются, что там через пять лет открыть можно, даже мне страшно
19. И днём, и ночью это же место для ненужных кому то вещей
20. Нет. Начальство знает от каких магазинов и когда приедет машина. При выгрузке присутствует и если что то понравится, то: это вон туда несите.
Опять какие то мигранты, там если и есть лица не русской национальности, то работают легально.
21. Ну, это какой то повтор 20 пункта