Тут все так удивляются - в чем прикол работать в заведении, а не из дома.
Вы просто никогда не работали из дома длительно, в чем тогда смысл рассуждать о том, чего не понимаешь.
После ковида и релокации компаний у многих тупо пропал офис. А сидеть дома 24/7 ебанешься. В заведениях же своя атмосфера, фоновый движ, всегда есть с кем поговорить между выполнением задач, как на кухне офиса.
Сейчас кто-то еще больше охуеет, но я вообще часто работаю за кальянным баром. Курю кальян и периодически общаюсь с кальянными мастерами или бариком, плюс там всегда есть розетки.
В кофейне долго работать это конечно херня какая-то, они слишком шумные и мелкие, но вот в лаунж заведении или кальянной вообще не вижу проблем. А что касается потерянной выгоды, это вообще прикол либо очень мелких заведений, либо тех, кто нихера не понимает и не является постоянником, но имеет свое безусловно авторитетное мнение.
1. В заведениях, которые больше, чем однушка на 20 квадратов, в будние дни до 7-8 часов вечера полно мест. Если только оно не расположено где-то в супер-проходном месте, но это обычно дорогая аренда и цены там будут такие, что все равно не будет большой поточки.
2. На постоянниках делается касса всего заведения. Не на тех, кто приходит раз в месяц, а как-раз на тех, кто проводит в заведении регулярно кучу времени. Не возможно просидеть 8-14 часов и при этом ничего не есть и не пить. Плюс у многих кальянных правило 1 кальян - 2 часа и дальше продляешь(но это в основном в прайм-тайм, у кого это весь день - это полная дичь, ибо днем там больше половины заведения свободна).
Для примера: я работаю из кальянной ежедневно или просто прихожу по выходным, это как второй дом. Завтрак мне обходится примерно в 900 рублей, обеденка еще около 900, ужинаю я не всегда, но если даже взять половину от цены, выйдет 700. Китайский чай - 2 чайника где-то еще 1500. 2 Кальяна 6000р. Скидка постоянника 20% Итого за день я оставляю в заведении минимум 8000р или под 200к в месяц, только с учетом рабочего времени, не учитывая визитов с девахами и тусовок с друзьями по выходным, финальный чек за месяц будет ближе к 250-300 тысячам. И знаете что, мне почему-то никто ни слова не сказал, что я кому-то мешаю или занимаю место, а наоборот сделали скидочную карту. И примерно такая же история у всех постоянных гостей. А если нужно поговорить, то можно уйти в переговорку, все равно там днем никого нет. Со слов владельца заведения 70% прибыли делается на постоянных гостях, особенно на удаленщиках, иначе днем заведение просто бы нихера не зарабатывало.
Так что это проблема исключительно микро-бизнесов и то возможны варианты.
В целом, если у вас маленькое заведение и площадь, и вам важна поточка - не делайте большие столы, вы нерационально расходуете площадь. Сделайте несколько барных стоек у окна с барными стульями, на которых не будут сидеть по 8 часов. Не делайте вай-фай вообще доступным для гостей, у вас заведение работает на потоке - пришел -> выпил -> ушел. Либо пусть бариста пишет пароль на стаканчиках маркером и меняйте его каждый час на новый.
И самое главное - не делайте розетки, прям буквально уберите их нахер, это отсеет почти всех людей с ноутбуками. Если кому-то нужно подзарядить телефон, можно подключать на баре или выдавать пауэрбанк
