Животные + Кофе

Про кофе из какашек все слышали? А вот это как раз мусанг – зверёк, из экскрементов которого делают один из самых дорогих сортов кофе – «копи лювак».

Секрет прост: мусанг любит есть ягоды кофейного дерева, сок его желудочно-кишечного тракта и обитающие там бактерии очищают и ферментирует зёрна, лишая их оболочки, а вместе с ней и горечи. А люди ведут себя как люди: если что-то можно съесть – оно будет непременно съедено.

Мусанги встречаются по всей Южной и Юго-Восточной Азии. Сам мусанг – совершенно очаровательный зверь из семейства виверровых подотряда кошкообразных, настолько изящный и лёгкий, что без труда скользит как по земле, так и по ветвям деревьев. Несмотря на то, что он принадлежит к отряду хищных, мусанг лопает что ни попадя: в ход идут спелые фрукты, ящерицы, птичьи яйца, ну и конечно, кофейные ягоды.

Активен он исключительно ночью, а днём предпочитает отдыхать, растянувшись в развилке ствола какого-нибудь удобного дерева, а ещё лучше в безопасном дупле. А если рядом с местом обитания мусанг обнаружит поселение людей, то без ложной скромности вселится неучтённым жильцом на чердак дома, в амбар или конюшню. В идеале – чтобы где-то рядом ещё была кофейная плантация, и тогда зверь, считайте, попал в рай.

В дикой природе у каждого мусанга есть своя территория, которую он тщательно помечает. При этом каждую ночь зверь отправляется на осмотр своих владений и инспектирует метки: свои – на предмет, не выветрились ли и не нужно ли обновить, а чужие – для идентификации соседей, которых он помнит по запаху. А не поселился ли у нас тут какой новый сосед?

Интересно, что научное название мусанга – Paradoxurus hermaphroditus – биологически неверно, ибо имеет указание на гермафродитизм, который ошибочно приписали мусангу из-за выступающих у самцов и самочек желёз, напоминающих по форме мужские гонады. Но размножаются они как все нормальные звери, а детишки мусанга совершенно очаровательны. У самки рождается от 2 до 5 малышей, и она выкармливает их около года.

Статьи, заметки и картинки выкладываю также в тгк Записки учителя биологии

Продолжаем наш путь по Саудовской Аравии. Из экономической столицы страны движемся на юг, в сторону Йемена. Дорога неплохая. По правую руку - море, по левую - пустыня. Кое-где встречаются местные семиногие верблюды:

Красное море славится своими коралловыми рифами. Иногда для некоторых это становится проблемой:

Ладно, на самом деле корабль бросили здесь в 2004 году из-за проблем с двигателем. Теперь он привлекает местных и туристов и особенно красиво смотрится на закате:

Иногда посреди ровной пустыни появляются вот такие скалы-останцы:

Во время дождя (а такое бывает иногда), выглядит все очень эффектно. Даже водопады появляются, правда, живут они совсем недолго:

Еще чуть южнее, прямо на берегу моря, можно заметить необычные ландшафты:

Здесь выращивают креветок:

Если немножко восточнее взять в горы, то появляются редкие деревья, которыми можно разжечь огонь и попить чайку:

Ладно, если уж увидели горы, то надо подниматься. Тут и там встречаются всякие развалины. Вот этот оконный проем выглядит очень надежно:

На вершине горы Джабаль Шада приютился небольшой городок:

Условия здесь такие, что становится возможным выращивание кофе. Говорят, лучшее в Саудовской Аравии (не знаю, насколько это серьезный комплимент). Вот эти ребята, собственно, так и говорят:

А это кофе, если вдруг не видели раньше:

Вообще, местные горные поселения выглядят не по-саудовски совсем:

Или вот еще - подвесные мосты, водопады, горы. В общем, для меня неожиданно очень было увидеть такое:

Фантастические виды здесь:

Я бы сказал, что напоминает Швейцарию:

Главный город этого региона страны - Эль-Баха. Он славится развитой туристической отраслью (еще бы - таких видов в стране больше не найти) и сельским хозяйством - выращивают тут все, что душе угодно.

В нескольких километрах к югу от Эдь-Бахи находится деревни Зи Айн (вроде переводится как "Глаз"). Взгляните на нее и сразу поймете, почему объект является кандидатом на включение в список всемирного наследия ЮНЕСКО:

Деревня не особо древняя (с 16 века началась ее история), но выглядит эффектно:

Всего здесь 49 домов. Причем, люди живут и работают тут, выращивают бананы и лимоны. А также потихоньку восстанавливают те дома, которые обветшали за последние сотни лет.

Эта часть Саудовской Аравии действительно удивила меня. Стоит изучить ее подробнее...

П.с. Немножко больше фотографий или каких-то фактов, не вошедших по разным причинам в посты серии, вы можете посмотреть и почитать в телеге "Сегодня на планете Земля". Ну и заодно не пропустите точно ни одного поста, если подпишетесь.

Иногда даже самая простецкая вещь может стать супергеройским поступком. Например, мусангу достаточно просто пообедать, чтобы помочь лесам восстанавливаться после вырубок и катаклизмов. Но их особые способности обратились проклятьем. Некоторые люди научились эксплуатировать этих зверьков и стали ОЧЕНЬ богаты.

Если вы встретите мусанга днём — ни за что не признаете в нём спасителя джунглей. Крохотная животинка размером с кошку, завидев незнакомцев, поспешно прячется в укрытие: повыше на деревья или поглубже в дупло. Но ночью мусанг создаёт совсем другое впечатление. Грациозный зверь с одинаковой лёгкостью скользит и по земле, и по деревьям в лесах Юго-Восточной Азии.

Ему нужно торопиться: ночь коротка, а задач много. В первую очередь зверек обновляет информацию о соседях. Мусанги, как истинные профессионалы, работают одни. Но с сородичами они всегда поддерживают контакт при помощи универсальной технологии связи — меток. По запаху животное определяет пол и возраст, отличает привычного соседа от чужака. А если перед мусангом оказался хищник, враг получит заряд бодрящего аромата из анальных желез прямо в лицо.

Когда территория обследована, наступает пора для геройских поступков: мусанг отправляется кушать! Несмотря на то что мусанг входит в подотряд кошкообразных, он всеядный. И ящерку захомячит, и яичками закусит, и свежими плодами себя побалует. Последнее — его любовь. Зверь искусно выбирает самые спелые плоды среди более чем 20 видов растений! Именно после их поедания и происходит магия.

Желудочно-кишечный тракт мусанга без проблем переваривает мякоть плодов, но вот плотные семена ему не даются. Через несколько часов после трапезы они выходят с обратной стороны мусанга в километрах от родительского растения. Выживаемость и скорость роста таких семян намного выше. И не только из-за естественного удобрения. Желудочные соки и особые бактерии растворяют многослойную защитную оболочку семечки. Это улучшает всхожесть и скорость роста. Молодому ростку не нужно тратить силы на прорыв прочной брони. Есть у этого процесса и побочный эффект: вкус семян меняется.

Люди узнали об этом, когда попытались приготовить кофе из слегка переваренных кофейных зёрен — не от хорошей жизни, конечно. Естественно, по джунглям за мусангами и их какахами тогда не гонялись. Во многих странах Юго-Восточной Азии зверьков держали и держат в качестве домашних питомцев. Пушистики терпимо относятся к человеку и по хозяйству помогают: грызунов ловят, змей ядовитых травят.

И когда первый хозяин мусанга решил заварить напиток с душком, жизнь животины разделилась на «до» и «после». Оказалось, что после путешествия по ЖКТ зверька, зёрна теряют кофейную горечь, а взамен получают необычные оттенки вкуса. Ушлые торговцы быстро осознали, что на таком продукте можно делать деньги. Они назвали кофеёк сомнительного происхождения «Копи-Лувак» и начали приторговывать им за баснословную сумму: по 35 000 – 50 000 рублей за кило! Это самый дорогой кофе в мире!

Несмотря на огромную стоимость, спрос на продукт во много раз превышает предложение. В естественных условиях удаётся раздобыть всего 200-300 килограмм продукта в год, что категорически не устраивает продавцов. Поэтому с недавних пор в Азии появились фермы по производству копи-лувака. И места это, прямо скажем, безрадостные. Дикие и очень территориальные звери содержатся в малюсеньких клетушках и питаются исключительно кофейными плодами сомнительного качества.

Конечно, зоозащитники и общественность в целом обратили внимание на такие жестокие фермы. В СМИ не раз поднималась тема о запрете подобных производств. Назрел большой скандал и конфликт интересов.

Но учёные ищут выход: как животным помочь и гурманов не расстраивать. И нашли оптимальное решение! Они выделили культуру бактерий, которые живут в желудке мусанга — Bacillus subtilis. Именно она придает нежный вкус, который так оценили кофеманы.

В ходе эксперимента кофе ферментировалось в закваске из микроорганизмов двое суток. По итогам слепого теста, напиток из обработанных зерен оказался лучше обычного! Более того, учёные хотят «прокачать» бактерию так, чтобы она не только удаляла горечь, но и добавляла новые вкусы.

Источник.