Как известно, большое видится на расстоянии. Давайте немного отвлечемся от темы еды в пользу визуальной красоты.
Как обычно - задавайте вопросы, в меру возможности отвечу.
На канале "Соляная Вагонетка" (Яндекс.Дзен) помимо постов можно найти разные рецепты.
Про свои обещания постов о кардио соли / розовых вариантах солей и прочем помню, все скоро будет :)
Фотограф Том Хеген сделал несколько серий снимков о том, как человек влияет на окружающую среду. Одна из них - The Salt Series, серия аэроснимков соляных прудов. Съемки проходили в Средиземноморье, где климат практически идеален для добычи соли бассейновым способом.
Суть бассейнового способа добычи соли в следующем: искусственные пруды, отделенные песчаными или каменными стенами, заполняются морской водой. Постепенно вода испаряется, оставляя насыщенный соляной раствор (на профессиональном языке - рапа), который перекачивают по системе бассейнов до формирования кристаллов и полного высыхания.
У каждого химического соединения из морской воды есть определенное время, когда оно выпадает в осадок. Именно поэтому у двух соседних прудов может быть разный цвет рапы - в одном соединения осели, в другом - еще нет.
Сейчас постройку бассейнового солепромысла начинают с химанализа воды и расчета - что и когда выпадет в осадок, какая получится соль и в каком количестве. Это же позволяет проектировать солепромыслы под специальную соль, которую используют например, в терапевтических целях в санаториях или в технических целях на производстве.
А еще, вокруг соли существует целая экосистема галофильных (любящих соль) микроорганизмов, растений и животных - в менее насыщенных солью средах они просто не выживут.
Один из таких галофилов - микроводоросль Дуналиэлла солоноводная, которая в качестве реакции на солнечный свет вырабатывает бета-каротин. Если, к примеру, в сезон посмотреть на бассейны крымского Сакского солепромысла, того самого, где добывают крымскую розовую соль, то поверх малинового рассола (от магния) можно увидеть оранжевые пятна - это и есть бета-каротин.
После того, как соль созрела - начинается сбор.
В процессе сбора также есть свои нюансы: например в зависимости от дна бассейнов могут либо полностью собирать соль, либо оставлять технологический слой 5-10 см.
Соль собирают в бурты, в которых она вызревает. Применительно в Крыму - уходит излишек магния.
Потом бурты вскрывают и соль уезжает на сушку/перемолку/фасовку.
Больше фото можно посмотреть на сайте tomhegen.de
