Кападокия - место, где первые христиане прятались от Рима. Там скалы из туфа, в них христиане выдалбливали себе жилища, церкви (подземные церкви там - III века нашей эры, там есть подземные (или точнее - внутрискальные) монастыри, первый вроде как построен в V веке.
Сейчас в городке Гореме можно снять номер в т.н. cave hotel, это отели с комнатами, выдолбленными в горах. При этом в них есть все удобства.